Скачать или смотреть [홈베이킹] 초코 생크림 롤케이크 Chocolate Roll Cake

안녕하세요. 아주봉봉입니다.

초콜릿을 재료로 한 디저트지만, 식감이 무겁지 않고,
적당한 단맛의 초코생크림 롤케이크입니다.


구성 - 초코제누와즈, 심플시럽, 생크림, 가나슈, 초코데코레이션
Composition - Chocolate Genoise, Simple Syrup,
Fresh Cream, Ganache, Chocolate Decoration


초코 제누와즈 Chocolate Genoise
(1/2빵판 38cm x 28cm Baking Pan 38cm x 28cm)

달걀 215g Eggs 215g
설탕 100g Caster Sugar 100g
소금 1g Fine Sea Salt 1g
코코아가루 17g Cocoa Powder 17g
박력분 80g All-Purpose Flour 80g
베이킹소다 4g Baking Soda 4g
버터 20g Unsalted Butter 20g
까놀라유 20g Vegetable Oil 20g

170로 예열된 오븐에 10분 굽는다.
Bake in a preheated 338℉ oven for 10 min.


심플 시럽 Simple Syrup
뜨거운 물 50g Hot Water 50g
설탕 30g Caster Sugar 30


생크림 Fresh Cream
생크림 350g Fresh Cream 350g
설탕 35g Caster Sugar 35g


가나슈 Ganache
녹인 다크초콜릿 100g Melted Chocolat 100g
끓인 생크림 50g Boiled Cream 50g


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