Скачать или смотреть Zuppa Inglese: la ricetta definitiva dello chef Jacopo Malpeli - Osteria del Viandante*

La ricetta della zuppa inglese ha un'origine incerta ma il suo gusto, i colori e il tocco alcolico la hanno reso uno dei dolci più amati della pasticceria italiana. Lo chef Jacopo Malpeli, una stella Michelin all'Osteria del Viandante di Rubiera, ricostruisce la storia e interpreta in modo tecnicamente rigoroso questo classico intramontabile, simbolo gaudente dell'ospitalità emiliana e del centro Italia.

In collaborazione con Mulino Caputo https://www.mulinocaputo.it/

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INGREDIENTI
Crema pasticciera
Latte 500 g
Panna 125 g
Tuorlo 150 g
Zucchero 125 g
Maizena 30 g
Amido di riso 20 g
Sale 2 g
X la Crema al Cioccolato aggiungere:
Cacao amaro 40 g
Cioccolato fondente 64% 100 g

Pan di Spagna
Uova 500g
Zucchero 200 g
Scorza limone 2 g
Sale 2 g
Farina 290 g
Fecola di patate 30 g

1:19 Origine della Zuppa Inglese
3:32 Pan di Spagna
8:53 Ristorante Il Viandante
10:05 Crema pasticciera
13:04 Crema al cioccolato
15:37 Assemblaggio della zuppa inglese

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