【46 】もっちり優しい甘さの【黒糖水無月】How to Make June-Limited Bean Jelly, Minazuki

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黒糖水無月の作り方
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プレーンの「牛乳パックで水無月」もよかったら作ってみてくださいね
   • 【3】牛乳パックで水無月（レシピあり）●How to Make June-...  

●黒糖水無月
※材料　８個　１２㎝角の角枠（牛乳パック）１個分

黒糖（粉末タイプ） 90g
上新粉　　　 　65g
片栗粉　　　　 15g
薄力粉　　　　 12g
餅粉 　　　　　 　 8g
水　　　　　　 　 220cc

小豆の鹿の子　　　　50g
白豆の鹿の子　　　　30g
えんどう豆の鹿の子 20g

１．牛乳パックで角枠（１２×１２㎝）を作り、クッキングシート(２５×２５㎝)を生地が流れないように敷く。
２．上新粉、片栗粉、薄力粉、餅粉を合わせてふるい、大きいボールに入れる。
３．黒糖をふるい、ふるい落ちた細かい黒糖５０gを２に加えホイッパーでよく攪拌する。残りの粗い黒糖は鍋に入れておく。
４．粗い黒糖の入った鍋に水を入れ、中火で黒糖を溶かす（沸騰させない）。完全に溶けたら強火にし沸騰させ火を消す。すぐに３に１００g程度加え中心からホイッパーでクルクル混ぜ、混ざりにくくなったら少しずつ黒糖液を加える。粉気がなくなったところでしっかりなめらかになるまで混ぜ、残りの黒糖液を加え混ぜる。（ここで少し火が通りとろみがつく。）
５．３０gを小さい器に取っておき、残りを蒸し器の中棚にセットした角枠に流し込み強火で１８分蒸す。
６．蒸しあがったら、表面に水が溜まっていれば布巾又はクッキングペーパーで吸い取り、取っておいた３０gの生地を流しまんべんなく広げ、鹿の子を均等にのせる。強火で７分蒸す。
７．網に取って冷まし、冷めたらラップをして冷蔵庫で冷やし三角に切る。
（包丁を濡れ布巾で拭きながら切ると綺麗に切れる。）
切り方・・・縦横２等分に切り、それぞれの正方形を斜めに三角形になるように切る。８等分。
☆冷蔵庫で３日。冷凍可

●How to Make June-Limited Bean Jelly, Minazuki
※Ingredients for 8 pcs, using 12cm square container

90g brown sugar
65g Joshinko（上新粉）
（Top-grade rice flour made from non-glutinous rice）
15g potato starch
12g cake flour
8g mochi powder (mochiko)
220cc water　 　
50g sweetened red beans
30g sweetened white beans
20g sweetened green beans

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