Скачать или смотреть 과정을 확실히하고 인내끝에 만들어지는 찰떡같은[ 도토리묵]집에서 만들기

** 집에서 직접 만들어먹는 도토리묵 레시피 입니다.^^ **

-재료 -

(모두 종이컵 기준)

도토리 가루 1컵, 생수 5컵,
[양념] 꽃소금 반큰술, 들기름 1큰술



레시피 -

1. 체에 도토리 가루를 곱게 내려줍니다.
2. 냄비에 생수 4컵과 도토리 가루를 잘 섞은 뒤, 30분간 도토리 가루를 불려줍니다.
3. 가라앉은 도토리 가루를 주걱으로 풀어주고, 불을 강불로 켠 뒤 계속 저어줍니다.
4. 도토리가루 물이 걸쭉해 질 때쯤, 불을 약불로 줄이고 꽃소금 반큰술을 넣고 빠르게 저어줍니다.
5. 묵 색깔이 어느 정도 나오면 남은 한 컵의 물을 넣고 불을 강불로 올려 계속 저어줍니다.
6. 묵 색깔이 카라멜 색이 되면, 불을 중불로 낮추고 들기름 한 큰술을 두르고 빠르게 저어줍니다.
7. 기포가 생기면 약불로 줄여 3분간 더 저어주다가 주걱으로 묵을 떨어뜨려보아 주르륵 흐르지 않으면 잘된 것입니다.
8. 불을 끄고 뚜껑을 닫아 5분 간 뜸을 들입니다.
9. 뜸을 들이는 동안 유리용기 바닥에 들기름칠을 해둡니다.
10. 묵을 용기에 담아 상온에 시원한 곳에서 반나절동안 굳힙니다.
11. 묵이 식으면 뚜껑을 닫아 보관합니다.



** 직접 만든 도토리 묵으로 묵밥, 묵사발, 묵무침 등 다양한 요리에 이용하세요 ^^ **

처음으로 도토리묵을 만드시는 분들은 도토리묵이 뭉글해질때 순식간에 응고가되어 양념하랴 저으랴 당황하시는데, 영상대로 불조절을 잘하시고, 처음부터 물을 다 부은 뒤 끓이지말고 물 1컵을 남기고 나중에 부어주며 끓이시면 예쁘고 찰진 탱글한 묵을 잘 만드실수 있습니다.

#양장금주부