Голод и чувство сытости: как организм понимает, когда нужно поесть? [TED-Ed]

Как наш организм понимает, когда ему нужно поесть? И как он понимает, когда нужно остановиться?

Пищеварение достаточно сложный процесс, который начинается с момента, когда вы начинаете пережёвывать еду во рту. Наш организм использует множество сигналов, которые позволяют ему определить сытость. Но процесс имеет некоторую задержку, т.к. эти сигналы появляются не мгновенно. Так что если хотите меньше есть, ешьте медленно.

Помимо этого, чувство насыщения сильно зависит от еды, которую мы едим. Лидером по насыщению является варёная картошка, в то время как булочки и сладости находятся внизу рейтинга.
Подробнее о механизме распознавания голода и сытости вы узнаете из видео.

Перевёл и озвучил: Атлетичный Лось
Оригинал:    • How does your body know you're full? ...  
Я в Instagram:   / athletic.moose  
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ощущение сытости возникает по мере продвижения еды от рта к пищеводу. Как только еда попадает в желудок, она постепенно заполняет пространство. Это приводит к растяжению окружающих мышц, и они медленно расширяются, как воздушный шарик.

Множество нервных окончаний, расположенных на стенках желудка, чувствует растяжение и через блуждающий нерв передают сигнал в ствол головного мозга и гипоталамус – главным частям мозга, контролирующим приём пищи. Но это лишь один из способов, которые использует мозг для распознавания сытости. Ведь если вы заполните желудок водой, вы вряд ли будете сытыми долго.

Ваш мозг также опирается на химические сигналы в форме гормонов, которые вырабатываются эндокринными клетками, расположенными по всей пищеварительной системе. Они реагируют на определенные микроэлементы в вашем кишечнике и крови, численность которых постепенно увеличивается по мере протекания пищеварения.

Просачиваясь сквозь стенки сосудов в кровоток, гормоны достигают гипоталамуса. Более 20 желудочно-кишечных гормонов вовлечены в регуляцию аппетита. Например, холецистокинин, который вырабатывается в верхней тонкой кишке при приёме пищи.

Добравшись до гипоталамуса, он приглушает чувство удовлетворения от еды. Когда это происходит, начинает появляться чувство насыщения, и вы прекращаете есть.

Помимо этого, холецистокинин замедляет скорость передвижения еды из желудка в кишечник. Это заставляет желудок растягиваться сильнее, позволяя организму понять, что вы насытились.