Скачать или смотреть 釣った魚で江戸時代の寿司をそのまんま作ってみたら驚きの味に…

「もし、200年前の漁師が現代の高級魚を握ったら？」

今回は、私が釣り上げた「クルキンマチ」と「カンパチ」を使い、江戸時代の文献を元に当時の寿司を完全再現しました。

現代の寿司とは全く違う、砂糖を使わない赤酢のシャリ。
そして、おにぎりのように巨大な一貫。
「生魚」を食べなかった時代の知恵、果たしてその味は……驚きの結果になりました。

【タイムスタンプ】
00:00 冒頭：現代の寿司との比較
02:10 漁：伊是名島の海で高級魚を釣る
06:21 仕込み：江戸前の技（赤酢締め・煮切り醤油）
09:54 握り：巨大シャリ作り
10:41 実食：200年前の味、果たして？
16:33 エンディング：歴史を食べてみた感想

【江戸前再現のこだわり】
シャリ： 砂糖不使用。赤酢と塩のみの、キリッとした江戸の味。
ネタ： クルキンマチ（赤酢締め）、カンパチ（煮切り醤油のヅケ）。
サイズ： 文献『守貞謾稿』を参考に、現代の約5倍のサイズで再現。

【参考動画】
すいじば SUIJIBA様：江戸時代の寿司 そのまんま作ってみた
   • 江戸時代の寿司 そのまんま作ってみた（前編）  
   • 江戸時代の寿司 そのまんま作ってみた（後編）  
※こちらの素晴らしい再現動画を参考に、漁師の視点でさらに深掘り検証しました！

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◆沖縄県の離島、伊是名島で妻と子ども2人と釣り生活しています。動画は毎週、月、水、金の20時に配信予定。面白かったらお気軽にコメントください。
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