MIJOTÉ de VEAU au CHORIZO (Tous en cuisine avec Seb)

Mijoté de veau au chorizo
1,2 Kg de veau (épaule)
400 gr de pulpe de tomate
1 chorizo doux ou fort
4 oignons
20 olives vertes
2 feuilles de laurier
5 brin de thym
10gr +10 gr de beurre
2 pincées de cumin
sel

Le mijotage est un mode de cuisson à couvert, lent et régulier, dans un liquide lié, convenant aux ragoûts et sautés en sauce, avec des aliments découpés en morceaux et préalablement rissolés.
Le mijotage consiste à cuire les aliments dans des liquides chauds maintenus au-dessous du point d'ébullition de l'eau

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