Классические хинкали и их внутренний мир | Простой рецепт

Простой рецепт классических хинкали

Поддержать проект можно тут:
https://www.donationalerts.com/r/shev...

Ингредиенты:
Фарш ( свинной + говяжий) - 600 гр.
Мука - 4 ст.
Вода - 1 ст.
Винный уксус - 1ст.л.
Лук - 1 шт.
Соль - 1 ч.л.
Кенза сушеная - 1 ч.л.
Перец черный молотый - 1 ч.л.
Перец чили - 1 шт.

Способ приготовления:
Сперва замешаем тесто для хинкали
Для этого , муку просеим через сито
В муку добавляем соль
В воду комнатной температуры добавим 1 столовую ложку винного уксуса и перемешиваем
В муке делаем углубление для жидкости
Вводим жидкость , весь обьем мы разделили на части
Начинаем вымешивать тесто
Наша задача сделать его плотным и эластичным
На замешивание у нас чуть более 10 минут
Замешанное тесто складываем в пакет и отправляем «отдохнуть» примерно на пол часа
А пока займемся начинкой
Для начинки подготовим лук, фарш , мы брали смесь свиного с говяжьим, и специи
Мы готовим самые простые 6 классические хинкали , поэтому на больше ничего не пригодится
Выкладываем фарш в емкость, в которой нам будет удобно его замешивать
К фаршу добавляем лук, который натираем на мелкой терке
Присыпаем солью и остальными специями
Точные пропорции находятся в описании
Все хорошо перемешиваем и добавляем немного воды, что бы наши хинкали были сочными
Добавляем до момента , когда фарш не станет немного жидким
Тесто отдохнула , начнем готовить его к формовке
Посмотрите какое упругое оно получилось
Тесто мы раскатывали следующим образом
Разделили на 2 части
Раскатали в большой блин и формовочным кольцом вырезали необходимые кусочки для каждой хинкали
Затем , получившиеся кружки разминали и растягивали руками
После , раскатывали скалкой до необходимого диаметра примерно в 13 сантиметров
На получившиеся кружочки выкладываем фарш по центру
И начинаем засчипывать края
Говорят, что у опытных хозяек получается сделать 28 защипов
В конце , когда защипнули все края , немного подворачиваем
Подрезаем немного хвостик и приступаем к варке
Разогреваем воду и уже в кипящей воде делаем воронку, которая поможет не прилипнуть тесту ко дну
Хинкали варим около 10 минут
Затем вытаскиваем, даем им остыть и они готовы к употреблению!
На сколько сочные они получились , вы видите на экране
Спасибо за просмотр , не забываейте подписываться , что бы не пропустить следующее видео , которое выйдет в следующую субботу
Увидимся!

#хинкали #грузинскийрецепт #классическиехинкали