午後小點雞蛋酥 高雄才吃得到 | 台灣蘋果日報

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方家古早味雞蛋酥這家小攤位在高雄，賣雞蛋酥歷史悠久，第2代負責人方素娥就說了：「我們賣差不多快60年了，我們雞蛋酥的原料就麵粉，加蛋黃，還有加一點點糖。」也就是將這加有蛋黃、糖的麵團，捏成團狀，放入油鍋中炸，高溫炸過的麵團，外表慢慢變成金黃色，待定型之後，撈出油鍋瀝油。依照不同口味，裡頭還包入配料，有咖哩、花生、雞蛋、紅豆共4種口味，每種都是一顆賣15元，其中的雞蛋，指的就是原味、不加餡的，吃起來整體味道類似雞蛋糕，但是口感更具變化、外皮很酥、內層軟Q，火候不錯，感覺幾乎不含油。

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