Скачать или смотреть 꽈리고추 멸치볶음 초간단 맛집 비법

(꽈리고추 300g, 멸치 30~40g, 조청 10g, 간장 25g, 들기름, 깨)

📍입맛에 맞게 맛술, 설탕, 홍고추를 조금 넣어도 되지만, 과하지 않은 양념이 오히려 담백하고 맛있습니다.

📍꽈리고추 멸치볶음에는 주로 중멸치(또는 지리멸치)를 사용합니다.

📍멸치는 마른 팬에서 한 번 볶아 비린내를 없애고 바삭하게 준비합니다.

📍꽈리고추는 꼭지를 떼고 깨끗이 씻은 뒤, 크기에 따라 반으로 자르거나 2~3등분 합니다.

📍팬에 식용유와 다진 마늘을 넣어 볶아 향을 낸 다음, 꽈리고추를 먼저 넣고 양념과 함께 볶아 고추에 간이 스며들게 합니다.

📍양념은 간장과 조청(또는 올리고당)을 섞어 사용하며, 마지막에 들기름이나 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다.

📍멸치는 마지막에 넣어 가볍게만 볶아야 바삭한 식감이 살아납니다.

📍고추와 멸치는 익는 속도가 다르므로, 반드시 고추를 먼저 볶고 멸치를 나중에 넣는 것이 좋습니다.

📍멸치를 두 번 볶으면 비린내가 줄고 고소한 맛이 살아납니다.

📍볶은 멸치는 채에 한 번 받쳐 툭툭 털어주면 가루가 걸러져 텁텁하지 않습니다.

📍꽈리고추의 매운맛이 강하다면 찬물에 잠깐 담가두면 매운맛이 덜해집니다.

📍꽈리고추 멸치볶음은 칼슘, 단백질, 아미노산, 비타민 등 영양소가 풍부해 건강에도 좋은 반찬입니다


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