Скачать или смотреть Трайфл «Капитан Кукис» — порционный десерт из печенья и сливочного крема | Мильфей

Поддержать канал❤️:

донат на https://boosty.to/millfey
по номеру карты: 5536913890658731 (Тинькофф)
через кнопку «Спасибо» под видео :)

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

👋🏻 Ещё больше вдохновения здесь:

Inst:   / millfey.konditer  
VK: https://vk.com/millfeyblog
Дзен: https://zen.yandex.ru/millfey.konditer
Telegram: t.me/millfey

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Для предложений и рекламы: [email protected]

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Необходимые ингредиенты (для 4 шт по 200 мл):

🍪 Песочная основа (печенье кукис с шоколадными каплями) 250 гр:

100 гр. пшеничной муки
50 гр. сливочного масла
80 гр. мелкого сахара
1 желток (~20 гр.) яйца СО
3 гр. разрыхлителя
3 гр. соли
1 ч.л. ванильного экстракта или другого ванильного ароматизатора
50 гр. шоколадных капель

🍨 Крем (на основе рикотты и сливок с вкраплениями карамели):

Карамель:

20 гр. сахара
10 мл. воды
1 мл. лимонного сока
40 гр. сливок
15 гр. сливочного масла

Вариации крема:

❗️На Рикотте

1. Основа + шапочки из этого же крема для 4 шт. или для 6 шт. трайфлов без шапочек:

250 гр. сыра рикотты
150 мл. холодных сливок 33-35%
30 гр. сахарной пудры
1 ч.л. ванильного экстракта
+
70 гр. карамели

2. Только основа для 4 шт.:

160 гр. сыра рикотты
100 мл. холодных сливок 33-35%
20 гр. сахарной пудры
0.65 ч.л. ванильного экстракта
50 гр. карамели

❗️На творожном сыре (крем-чиз):

1. Основа+шапочки из этого же крема для 4 шт. или для 6 шт. трайфлов без шапочек:

300 гр. творожного сыра
100 мл. холодных сливок 33-35%
30 гр. сахарной пудры
1 ч.л. ванильного экстракта
+
70 гр. карамели

✌🏻когда от общего количества переложили крем для шапочек, и оставшийся крем для основы получается густой, то добавьте ещё сливок до более кремового состояния
✌🏻 для шапочек нужно 250 гр крема

2. Только основа для 4 шт.:

180 гр. творожного сыра
80 мл. холодных сливок 33-35%
20 гр. сахарной пудры
0.65 ч.л. ванильного экстракта
50 гр. карамели

🍫 Шоколадная начинка (ганаш):

40 гр. молочного шоколада
40 гр. темного шоколада
80 гр. жирных сливок 33-35%
2 гр. растворимого кофе
щепотка корицы

или

100 гр. молочного шоколада
60 гр. жирных сливок 33-35%

или

60 гр. тёмного шоколада
100 гр. жирных сливок 33-35%

✨Украшение:
Печеньки кукис

✏️ Рецептуру можно дополнять под свои вкусы: добавить орехи, пасты в крем или печенье - всё, что пожелаете!

.
.
.
#трайфл #капитанкукис #десерт