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대구 밥집 1위 카페동이 사장님이 알려주는
동태찌개 황금레시피

🧑🏻‍🍳 재료 🍻🥩
절단 동태 한마리
두부 1모, 청양고추 2-3개, 홍고추 1개, 대파 2쪽
콩나물 1줌
무 한쪽

청주 1큰술, 어간장(멸치액젓) 1큰술, 소금 1작은술, MSG 1/2작은술, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 3큰술

🧑🏻‍🍳 레시피 📝
1. 동태 한 마리(500g) 해동해서 손질해요
2. 편하게 절단 동태를 구입했는데
3. 안쪽에 검은 막이랑 손질이 덜된 핏덩이가 있으면 제거하고
4. 깨끗dl 헹궈주세요
5. 그래야 쓴맛이 나지 않아요
6. 두부 1모(300g) 자르고
7. 무 한쪽(200g) 썰어요
8. 콩나물 한 줌(150g) 깨끗하게 씻고
9. 대파 2대 편으로 썰고
10. 홍고추 1개, 청양고추 2개 어슷 썰어요
11. 냄비에 물 5컵(1000ml)
12. 무 넣고 끓으면
13. 동태 넣고 잡내 잡아줄 청주 1큰술
14. 한소끔 끓으면 표면에 떠오르는 불순물 제거하고
15. 어간장(멸치 액젓) 1큰술, 소금 1작은술, MSG 1/2작은술, 다진마늘 1큰술
16. 두부랑 나머지 채소 넣고
17. 고춧가루 3큰술 솔솔 뿌려요
18. 콩나물 숨 죽을 때까지 5분간 추가로 중불에서 끓이면
19. 시원하고 칼칼한 동태찌개 완성

🧑🏻‍🍳 조리 팁 💡
1. 무를 먼저 넣고 끓으면 동태를 넣어요
2. 손질 안된 동태는 지느러미, 아가미를 깨끗하게 손질해요
3. 멸치 액젓 대신 어간장, 국간장, 새우젓으로 대체 가능해요
4. MSG(미원)대신 다시마를 넣거나 멸치 다시물로 대체 가능해요
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