8 Layers! 녹차 케이크 만들기 : Green tea(Matcha) Cake Recipe : 抹茶ケーキ | Cooking tree

8개의 케이크 시트에 녹차 크림을 샌드한 녹차 케이크를 만들었어요~
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8개의 케이크 시트에 녹차 크림을 샌드한 녹차 케이크를 만들었어요~
녹차 시트와 바닐라 시트를 구워 얇게 4장씩 잘라 사용하니 높이감도 있고 풍성한 느낌을 주어 좋더라구요~~
케이크 옆면에 녹차 크림이 얇게 아이싱 되어도 색감이 예뻐서 자연스러운 것 같아요~^^
주르륵 예쁘게 흐른 녹차 글레이즈가 반짝반짝해 포인트가 되더라구요~~
글레이즈를 만들때 젤라틴을 넣기 전에는 분리난 듯 섞이지만 젤라틴을 넣고 잘 섞어주면 매끄럽게 섞인 답니다~
녹차 향이 풍성하게 나는 편이고 크림도 크림치즈와 생크림을 섞어 만들어서 더 고소하고 풍미가 좋아 정말 맛있답니다~
깔끔하면서도 단정한 느낌이라 고급스러운 느낌도 나는 케이크인 것 같아요~^^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶재료

달걀 155g
설탕 90g
꿀 10g
바닐라익스트랙 2g
무염 버터 30g
우유 45g
녹차 - 박력분 95g, 녹차파우더 10g / 바닐라 - 박력분 100g

차가운 크림치즈 200g
설탕 45g
녹차 파우더 5g
생크림 250g

뜨거운 생크림 20g
녹차 파우더 3g
화이트 초콜릿 60g
무염버터 8g
판젤라틴 2g

▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 꿀, 바닐라익스트랙을 넣고 온도가 40도 정도가 될 때까지 저으며 섞는다.
2. 핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이 될 때까지 휘핑하고 박력분과 녹차파우더를 체 쳐 넣고 섞는다.
3. 녹인 무염버터와 우유가 (온도 50~60도) 담긴 볼에 반죽의 조금을 덜어 넣고 섞고 본반죽에 넣고 섞은 뒤 18cm 틀에 붓고 170도 예열된 오븐에서 35분 정도 굽는다.
4. 같은 방법으로 바닐라 시트도 굽고 식힌 뒤 윗면과 밑면을 잘라내고 4장으로 잘라 총 8장의 시트를 만들고 15cm 틀로 잘라 준비한다.
5. 차가운 크림치즈와 설탕을 섞고 녹차 파우더를 체 쳐 넣고 섞은 뒤 생크림을 넣고 휘핑해 크림을 만든다.
6. 녹차와 바닐라 시트를 번갈아 가며 크림을 발라 쌓은 뒤 전체적으로 크림을 매끄럽게 바르고 냉장실에 넣어둔다.
7. 뜨거운 생크림에 녹차 파우더를 넣고 섞는다.
8. 뜨거운 물이 담긴 냄비에 화이트 초콜릿이 담긴 볼을 올려 초콜릿을 녹이고 무염버터를 넣고 섞은 뒤 (7)을 넣고 섞는다.
9. 불린 판젤라틴의 물기를 제거하고 (8)에 넣고 섞은 뒤 짤주머니에 담고 미지근하게 식힌다.
10. 케이크 윗면 가장자리에 글레이즈를 흘리고 윗면을 모두 채워 마무리한다.

▶Ingredients

155g Egg
90g Sugar
10g Honey
2g Vanilla extract
30g Unsalted butter
45g Milk
Green tea sheet - 95g Cake flour, 10g Green tea powder / Vanilla sheet - 100g Cake flour

200g Cold cream cheese
45g Sugar
5g Green tea powder
250g Whipping cream

20g Hot whipping cream
3g Green tea powder
60g White chocolate
8g Unsalted butter
2g Gelatin sheet

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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*오븐 : LG디오스 광파오븐
*유리볼 : 루미낙 코스모스 유리볼
*핸드믹서 : 럭셀
*스패츌라 : 무인양품
*손거품기 : 쿠이지프로