KOS EASY COOK - 脆香焼肉

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脆香燒肉

材料：
五花腩一件約500克

醃料：
KOS五香粉1茶匙
KOS特級胡椒粉1/2茶匙
幼鹽1 茶匙
燒酒20ml
蒜頭2粒（切粗粒）
薑2片（切粗粒）

豬皮醃料：
幼鹽1/3茶匙
白醋小許

1/腩肉洗淨抹乾； 切去底部有骨的一層（可留作煲湯用）
2/ 在腩肉上刺上密集小孔
3/ 將薑／蒜／幼鹽及燒酒放碗中
4/ 加入KOS五香粉及KOS特級胡椒粉調勻
5/ 將腩肉反轉放碗中，用調味料抹勻肉的部份
（皮不用抹調味）
6/ 將腩肉用袋封好， 醃3小時
7/ 取出腩肉， 在豬皮抹上幼鹽; 大火蒸20分鐘
8/ 將腩肉拿起， 去掉薑／蒜粒; 在豬皮上刺上密集小孔（越密越好）
9/ 用錫紙封好腩肉四邊， 只露出豬皮的部分; 在豬皮均勻地上掃上白醋
10/ 放雪櫃內風乾24小時（不用蓋保鮮膜）
11/ 將腩肉取出， 加刺些孔後放在焗架上
12/ 放進預熱250度的焗爐
13/ 用高架位烤焗30至40分鐘至爆皮香脆
14/ 薄薄片去底部微焦部分， 將燒肉反轉切件便完成

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