נזיד בקר עם ירקות שורש

בסיר רחב נחמם 2-3 כפות שמן זית,נכניס פנימה גוש בשר שריר או צלעות ונצרוב היטב מכל הצדדים,נוציא ונניח בצד.נוסיף פנימה כף שמן זית ובצל קצוץ,נטגן עד הזהבה קלה ונוסיף 5-6 שיני שום קצוצות דק..נערבב יחד כדקה,נוסיף תפוח אדמה אחד מקולף וחתוך לקוביות,עגבניה חתוכה לפרוסות דקות,גזר מקולף וחתוך לפרוסות,שני גבעולי סלרי קצוצים ופלפל חתוך לפרוסות,נוסיף גם שני גבעולי רוזמרין ושני גבעולי טימין,נערבב ונבשל מספר דקות,נוסיף כפית גדושה פפריקה מתוקה,כפית שטוחה מלח,שתי כפיות כמון,חצי כפית כורכום,שלושה עלי דפנה ופלפל שחור,נערבב.נוסיף 5-6 כפות סילאן ,נחזיר פנימה את גוש הבקר,ונוסיף מים רותחים עד בערך 2/3 מגובה הגוש....נביא לרתיחה ונכסה במכסה,נוריד ללהסב נמוכה ונבשל שלוש-ארבע שעות עד שהבשר מתרכך,מדי פעם נהפוך את הגוש ונוסיף מים רותחים אם צריך....נוציא את הגוש מהציר ונצנן אותו,נעטוף אותו בניר כסף ונכניסו למקרר למספר שעות,נוציא ונפרוס לפרוסות,נחמם מחדש את הציר הנותר עם עוד כוס מים רותחים ונכניס פנימה את הרוסות..נבשל על להבה נמוכה עוד כחצי שעה.
בתיאבון.