HUESOS DE SANTO. RECETA PASO A PASO PARA EL DÍA DE LOS DIFUNTOS O DÍA DE MUERTOS

HUESOS DE SANTO.

Si hay algo típico en el día de Todos Los Santos en nuestro país es la repostería y los dulces tradicionales… hay de todo tipo: panellets, buñuelos de viento, pestiños… hoy os traigo sin duda mis preferidos: los Huesos de Santo. Se trata de un canutillo de mazapán relleno de dulce de yema y un glaseado exterior.

Están deliciosos y son muy fáciles y rápidos de elaborar. Apenas necesitarás 4 o 5 ingredientes y en un rato los tienes listos.

INGREDIENTES (para unas 12 unidades):

Para el mazapán exterior:

125g de almendra molida.
40g de azúcar.
30g de miel.
30ml de agua.

Para el relleno de yema:

4 yemas de huevo.
100g de azúcar.
50ml de agua.

Para el glaseado exterior:

100g de azúcar glass.
30ml de agua.

TRUCOS Y CONSEJOS:

Al elaborar el mazapán ve probando la textura sin añadir el almíbar del todo… debe quedar una masa compacta pero no quebradiza… igualmente con el reposo se volverá más elástica.
Si veis que se os rompe fácilmente añadir un poquito más de miel.
Rellenarlos por los dos lados, así es mucho más fácil.

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Gracias por tu visita,

Pelayo ❤️

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