สารพัดแผ่นแป้งจากข้าว | กินอยู่คือ [CC]

ชวนทำความรู้จักกับสารพัดแผ่นแป้งที่ทำจากข้าวเจ้า และข้าวเหนียว จากภูมิปัญญาการในการถนอมอาหารและแปรรูป ทั้ง ข้าวแคบ, ข้าวควบ, ข้าวเคียบ, ข้าวเกรียบงามะพร้าว ใบเมี่ยงออ แล้วนำข้าวแคบมาทำอาหารกินเล่นของคนภาคเหนือตอนล่าง อย่าง "หมี่พันผัก" มีไส้เป็นเส้นหมี่ลวกผสมน้ำยำและเนื้อสัตว์ตามชอบ แล้วทำ Bánh Tráng Nuong พิซซาแบบเวียดนามที่ใช้ใบเมี่ยงญวน

สูตรเด็ดจากรายการ : พิซซาเวียดนาม

แผ่นแป้งใบเมี่ยงญวน
ไข่นกกระทา
หมูสับรวน หรือไก่รวน
ซอสมะเขือเทศ
ซอสพริก
ต้นหอมซอย
ผักชีเด็ดใบ

วิธีทำ
นำซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ทาบนแผ่นแป้งใบเมี่ยงญวน นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อน ใส่หมูสับรวน ไข่นกกระทา ไข่เริ่มสุกใส่ต้นหอมซอย และผักชี พับครึ่ง จัดใส่จานเสิร์ฟ

สูตรเด็ดจากรายการ : หมี่พันผัก

ข้าวแคบ
หมี่ขาวลวกคลุกน้ำมันกระเทียมเจียว
ต้นหอมซอย
ผักชีซอย
กากหมูทอด
หอมเจีว
ไก่ฉีกต้ม
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
หมูสับรวน 80 กรัม
กุ้งสับรวน 80 กรัม

วิธีทำ
1. ทำน้ำยำ ในชามผสม ใส่น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น คนให้เข้ากัน ใส่หมูสับรวน กุ้งรวน ชิมรสตามชอบ
2. ชามผสมอีกใบใส่เส้นหมี่ลวก กระเทียมเจียว คลุกให้เข้ากัน ใส่น้ำยำ ต้นหอมซอย ผักชีซอย กากหมูทอด หอมเจียว และไก่ฉีก คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง
3. วางไส้บนแผ่นข้าวแคบ ม้้วนจนสุดแผ่นแป้ง เสิร์ฟ

ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 20 กรกฎาคม 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส
----------------------------------
👉 กด Subscribe ติดตามรายการดี ๆ ของช่อง ได้ที่ :    / thaipbs