Цоццона – грязные макароны! Забудьте о Карбонаре: дайте шанс другим рецептам римской пасты.

Цоццона - грязная паста!!! «Pasta alla Zozzona» примерно переводится как «Грязные макароны» — провокационное название, которое вы поймете, когда попробуете! В нем используется гуанчиале и сырный яичный соус классической карбонары, но с добавлением помидоров и крошеной колбасы. Паста алла Дзоццона — одна из самых вкусных римских паст, о которых вы никогда раньше не слышали, но, вероятно, пробовали! Это потому, что Дзоццона представляет собой сочетание четырех классических римских паст (Карбонара, Аматричиана, Качио э Пепе и Алла Грисия) с итальянской свиной колбасой. Когда все ингредиенты собраны вместе, вы получаете взрыв вкуса и блюдо, которое вы не скоро забудете!

Ингредиенты на 4 персоны:
0,7 фунта/320 г пакчери.
0,55 фунта/250 г итальянской свиной колбасы.
0,44 фунта/200 г гуанчиале.
0,77 фунта/350 г очищенных помидоров черри.
0,22 фунта/100 г пекорино романо (60 г на смесь, 40 г на размешивание).
4 желтка.
Соль.
Черный перец.

Метод:
Нарежьте гуанчиале полосками; колбасу очистить и нарезать кусочками; натереть пекорино. Обжарьте гуанчиале на сковороде, слейте воду и оставьте жир.
Отделите желтки от белков; желтки смешать с пекорино и ложкой жира гуанчиале; добавить немного кулинарной воды, молотый перец и сделать кремообразным; пастеризовать на водяной бане.
Обжарьте колбасу на сковороде с ложкой жира, добавьте очищенные помидоры черри, посолите, поперчите и готовьте под крышкой 10 минут.
Приготовьте пакчери в большом количестве подсоленной воды. В середине приготовления слейте воду с макарон в кастрюлю и завершите приготовление водой от варки. Перемешайте с яичной смесью, хрустящим беконом и пекорино.
Подавайте с большим количеством соуса и молотым перцем.

ЕСТЬ или ПЕРЕДАВАТЬ?
В конце каждого видео мы спрашиваем вас, едите ли вы или пасуете; Если вам понравился рецепт, поставьте лайк и оставьте комментарий со словом «есть» (или как вам больше нравится, мы будем рады ответить на ваши вопросы), в противном случае оставьте комментарий со словом «пасс».

Если вы хотели бы:
подписывайтесь, ставьте лайки, делитесь и комментируйте.

Спасибо за просмотр! Готовьте с удовольствием.