Le diverse parti del prosciutto: come distinguerle?

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Il prosciutto di San Daniele può essere suddiviso in 3 parti, ognuna caratterizzata da sapori diversi:
-il fiocco è la parte più magra della coscia ed è molto saporita;
-la culatta, detta anche punta, è molto marmorizzata perché grasso e magro si fondono e la fetta risulta burrosa e carica di profumi;
-lo stinco, o gambuccio, è la parte finale, protetta interamente dalla cotenna. È la parte più dolce e morbida del prosciutto.

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