Скачать или смотреть Смотрите и участвуйте в розыгрыше призов 20.02.2026

Рецепт быстрого хлеба
Я использую чугунную кастрюлю объемом 5,5 литра.

Время подготовки: 5 минут

Время выпечки: 40 минут

Общее время: 4 часа 25 минут

Получается: Одна буханка

Хлеб без замеса
Ингредиенты:

3 стакана (360-390 г / 12 3/4 унции) универсальной или хлебной муки (просочивайте муку перед измерением - см. Как это сделать)
1/4 чайной ложки сухих активных или быстрорастворимых дрожжей (1 г)
1 чайная ложка соли (6 г)
1 1/2 стакана горячей воды, не кипящей (354 мл) - я использую горячую водопроводную воду - около 125-130°F
(примерно 2 столовые ложки дополнительной муки для формования)
Инструкции:

Смешайте муку, дрожжи и соль в большой миске. Добавьте воду и хорошо перемешайте.
Накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 3 часа.

Через 3 часа тесто станет пышным и покроется пузырьками. Переложите его на хорошо посыпанную мукой поверхность и слегка присыпьте мукой. С помощью скребка сложите тесто 10-12 раз и придайте ему форму приблизительного шара.
Поместите в миску, выстланную пергаментной бумагой (не вощеной), и накройте полотенцем. Оставьте на столе примерно на 35 минут.
Тем временем поставьте чугунную кастрюлю с крышкой в ​​холодную духовку и разогрейте до 230°C (450°F). Моей духовке требуется 35 минут, чтобы достичь 230°C (моя чугунная кастрюля объемом 5,5 литра).
Когда духовка нагреется до 230°C, осторожно, используя кухонные перчатки, выньте пергаментную бумагу с тестом из миски и аккуратно поместите в горячую кастрюлю. (пергаментную бумагу тоже нужно положить в кастрюлю). Накройте крышкой и выпекайте 30 минут.
Через 30 минут снимите крышку и пергаментную бумагу. Верните кастрюлю без крышки в духовку и выпекайте еще 10-15 минут. Дайте остыть не менее 15 минут перед нарезкой.
МЕТРИЧЕСКАЯ СИСТЕМА: Стандартное взвешивание муки: 1 стакан = 120 грамм. Но когда я взвешиваю один стакан, у меня получается 125-130 грамм. Пожалуйста, решите, какой вес вам подходит.