Omniroast, die ultimative Röstung?

▬ INHALTSVERZEICHNIS ▬
Man begegnet dem Begriff Omniroast immer häufiger. Dieser beschreibt eine Röstung, die für die Zubereitung als Filterkaffee und als Espresso gelichermaßen geeignet sein soll. Ob das funktionieren kann oder ob das eine nette Marketing-Idee ist, schauen wir uns in diesem Video an.

00:00 Einleitung
00:21 Wie wird Kaffee geröstet?
02:00 Röstkurve und Charakterentwicklung
03:09 Aromaentstehung
05:45 Faustformeln beim Rösten
06:48 Aromen: enzymatisch, sugar browning, dry destillation
08:05 Filterkaffee und Espresso im Verlgeich
09:00 Omniroast vs. Filterkaffee/Espresso
10:18 Welche Kaffees eigenen sich als Omniroast?


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▬ BACKYARD COFFEE ▬
Wir rösten Kaffee, aber keine Massenware. Einen Großteil unserer Kaffees handeln wir direkt, fair bezahlt und nachhaltig produziert. Darauf sind wir stolz, denn der Anteil direkt gehandelter Kaffees macht bei uns inzwischen einen großen Anteil aus. Wir hinterfragen alles was wir tun regelmäßig, um unseren ökologischen Fussabdruck so klein wie möglich werden zu lassen.

In unserem Schulungszentrum bilden wir Gastronomen und Privatpersonen aus. Existenzgründern in der Kaffeebranche helfen wir in die Selbständigkeit, von der Idee, über die Umsetzung und bis hin zu den alltäglichen Herausforderungen.

Wir mögen es, Dinge anders zu machen. Nur, weil etwas schon immer auf eine bestimmte Art gemacht wird, bedeutet es nicht, dass dies noch immer der beste Weg ist. Wir lieben es, Grenzen zu verschieben und kreativ neue Dinge zu erarbeiten. Das gilt für das Thema Rösten von Kaffee, für Schulungen und alle anderen Dinge, die wir tun. Wir veröffentlichen regelmäßig Artikel zu neuen Ideen und Fachartikel zu den Themen Rösten, Kaffeezubereitung, Existenzgründung und weiteren verwandten Themen. Dafür haben wir die Allegra Auszeichnung "Outstanding Contribution to the European Coffee Industry" gewonnen.

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