#05 キャラメルムースコーヒーゼリーの作り方 Coffee jelly caramel mousse

Описание к видео #05 キャラメルムースコーヒーゼリーの作り方 Coffee jelly caramel mousse

キャラメルムースとパンナコッタをコーヒーゼリーにしました。

◆Caramel mousse
Granulated sugar 20g
Water 10g
Flesh cream 35% 40g
One egg yolk
Gelatin 2g
Cold water 8g
Flesh cream 35% 55g
Granulated sugar 15g

◆Panna cotta
Milk 150g
Flesh cream 35% 50g
Granulated sugar 15g
Gelatin 3g
Cold water 12g

◆Coffee jelly
Water 200g
Instant coffee 5g
Granulated sugar 15g
Gelatin 5g

◆キャラメルムース
グラニュー糖　20ｇ
水　10ｇ
生クリーム35％　40ｇ
卵黄　1つ
ゼラチン　2ｇ
冷水　8ｇ
生クリーム35％　55ｇ
グラニュー糖　15ｇ

◆パンナコッタ
牛乳　150ｇ
生クリーム35%　50ｇ
グラニュー糖　15ｇ
ゼラチン　3ｇ
水　12ｇ

◆コーヒーゼリー
水　200ｇ
インスタントコーヒー　5ｇ
グラニュー糖　15ｇ
ゼラチン　5ｇ

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