直播-聖誕造型馬林糖（剪輯版）

👩‍🍳烘焙直播：造型馬林糖之聖誕節版⛄

👩‍🎨馬林糖配方
1⃣蛋白：糖＝1：1
➡適合整坨放到烤盤上烤(不易消泡⭐)
2⃣蛋白：糖＝1：1.3
➡適合用花嘴擠簡單形狀(不易消泡⭐⭐)
3⃣蛋白：糖＝1：1.5
➡適合擠簡單的造型(不易消泡⭐⭐⭐)
4⃣蛋白：糖＝1：2
➡適合擠造型(不易消泡⭐⭐⭐⭐⭐)

📌直播示範比例與材料
✔比例：1：1.5
✔配方：
蛋白 60g
細砂糖 45g
糖粉 45g

📌烘烤溫度與時間
✔烤箱（有風扇請打開）
70-80度烘烤 3小時以上
✔果乾機
70-80度烘乾 4小時以上
👓溫度➡各家烤箱或果乾機溫度不盡相同，請以自家烤箱溫度為主
👓時間➡時間不定，依照自己擠出的大小決定烘烤時間
㊙馬林糖耐烤，不怕浪費電烤到10個小時也沒關係
㊙烘烤過程中，盡量不要開烤箱（果乾機），避免水氣增加影響烘烤
📌製作方式
請耐心看直播解說喔~🙏😘

⛔注意
1⃣使用1：1、1：1.3、1：1.5比例打出來的蛋白霜，
因為含糖量不足，導致穩定性不佳，易消泡，
建議初學者第一次製作使用1：2的比例比教容易成功
#怕甜不要做 #沒有不甜的馬林糖
2⃣蛋白糖會黏牙是因為蛋白打不夠或消泡進而影響口感
#怕甜拜託不要做
3⃣蛋白糖會爆裂是因為烘烤溫讀過高或消泡
#怕甜拜託千萬不要做
4⃣含糖量越高，越不容易反潮
#怕甜拜託千萬千萬不要做
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