冬菇泡发，正确的做法，随取随用，口感软滑，鲜爽，醇香

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泡发冬菇的一些应用场合：
生炒糯米饭：   • 生炒糯米饭，从生米炒成熟饭，最家常的做法，米油水间的绝妙平衡  
冬菇滑鸡煲仔饭：   • 冬菇滑鸡煲仔饭 家常做法 控制锅巴的生成 煲仔饭酱油的配制  
咸薄撑：   • 咸薄撑(煎薄撑)，粤式经典传统点心，糯米煎饼，咸香酥脆软滑，家常简单易做  
腊味萝卜糕：   • 萝卜糕，这汁水不要太多了，八份萝卜一份干粉，在家做足料腊味萝卜糕  

冬菇泡发好坏直接影响到口感和香味，阿李厨房在本视频中，演示了一套正确的冬菇的泡发方法，能彻底把冬菇清洗干净的情况下，还能保证冬菇的香味醇厚，口感软滑，鲜爽。虽然，方法比较复杂，但是，阿李厨房也同时分享了怎么保存泡发好的干香菇，随取随用。而且，也介绍了，泡发干香菇后，怎样将香菇物尽其用，一点都不会浪费。
鸡油的香味比不上牛油、猪油，但是，鸡油对瘦物的润泽性最好
，利用这个特点，既能润化香菇
，使香菇的口感更软滑的同时
，又不至于的抢走了香气
。

冬菇泡发的配料：
干香菇 100克；
淀粉 20克；
鸡油 20克；
盐 3克；
冰糖 10克。

配方中的鸡油，可以用猪油代替，再次一点用玉米油等气味较轻的植物油也可以。

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