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Pastel de dátil

Ingredientes:
1 ½ taza de agua
1 ½ taza de pasas
¾ taza de dátiles picados, sin semilla
1 cucharada de bicarbonato de sodio
½ taza de mantequilla
¾ taza de azúcar
2 huevos
1 cucharada de vainilla
1 ½ taza de harina
¼ cucharada de sal

Cobertura:
4 cucharadas de mantequilla
½ taza de azúcar morena
2 cucharadas de crema
½ taza de nueces picadas

Procedimiento Hervir pasas con agua, apagar fuego, incorporar dátiles y bicarbonato.
Acremar mantequilla y azúcar, agregar huevo uno a uno, incorporar vainilla. Agregar harina, sal y mezcla de dátiles. Integrar. Hornear en molde engrasado por 45 minutos a 180 C.

Cobertura:
Derretir mantequilla, incorporar azúcar, crema y nueces, cocinar hasta que doren ligeramente.
Esparcir sobre pan caliente, enfriar y rebanar.