Два в одном. Борщ с галушками, по бабушкиному рецепту!!!!

Борщ с галушками.

Для борща , объёмом 8 литров.

Капуста - 800 гр,
Перец болгарский - 125 гр,
Морковь - 210 гр,
Лук - 400 гр,
Свекла - 200 гр,
Мясо ( утка) - 1355 кг,
Томат сок - 1 литр,
Томат паста - 2 ст л ( с горкой),
Растительное масло - 50 гр ,
Картофель- 940 гр,
Зелень - укроп и петрушка,
Соль , перец по вкусу.

Для галушек .

Кефир - 1 ст,
Яйцо - 1 шт,
Соль - 0,5 ч л ,
Сода - 0,5 ч л,
Мука - 220 гр,
Масло сливочное - 50 гр,
Зелень и перец по вкусу.

Готовим борщ. Отварить мясо с луком и солью до готовности. Приготовить заправку для борща. Нарезать лук, морковь , свеклу и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить томат сок и пасту. После закипания протомить в течении 20 минут. Приготовить тесто на галушку. В кефир добавить яйцо, перемешать, добавить соль и соду, перемешать. Добавить муку и замесить густое тесто. Дать постоять . Собираем борщ. Из бульона удалить мясо и остатки лука. В бульон добавить нарезаный картофель и кусочек застарелого сало ( по желанию). Когда картофель будет почти готовый, добавляем заправку для борща , удаляем остатки сало . Доводим борщ по вкусу, солим , перчим. Варим галушку. Выкладываем ложкой всё тесто в бульон и провариваем в течении 4-5 минут . Достаём готовую галушку , перчим, заправляем сливочным маслом , добавляем мясо, поливаем бульоном из борща , перемешиваем, посыпаем зеленью. Довариваем борщ. Добавить болгарский перец , капусту, зелень. После закипания сразу выключить. Борщ и галушки готовы, можно подать оба блюда со сметаной. Очень вкусно! Приятного аппетита!!!