лезгинского пирога «Цкан» 👍“Cikan” ləzgi yeməyi

Hərkəsə Salam🌺
Axırki çoxdan söz verdiyim “Cikan” reseptini paylaşacam sizinlə👍
“Cikan” məhşur ləzgi yeməyidi.
Qusara yoluvuz düşsə mütləq dadın❤️
Cikanın dadına baxmısınızmı❓
———————————
Всем Привет🌺
Я давно обещала поделиться рецептом лезгинского пирога «Цкан» 👍
Если будете в Гусарах, обязательно попробуйте❤️
А вы пробовали Цкан❓

Готовила Мама/ Mama hazırlayıb🥰
🔺Тесто
✔️1 ст. гатыг(кефир)
✔️пол ст. воды
✔️1 ч.л соль
✔️1 ч.л сода
✔️2 ст.л растит. масло
✔️4 ст. муки
✔️воду добавляем если нужно

🔺Для смазывания теста
✔️топленое масло

🔺Начинка
✔️Картофель (ср. 5-6)
✔️Лук (3-4)
✔️Мясо (жирное) 400 гр
✔️Курдюк 100 гр (если хотите)
✔️Соль,перец
✔️Чабрец,тмин (по вкусу)

1. Замешиваем тесто, тесто должно получиться упругим и легко раскатываться.
2. Раскатываем тесто в большой пласт и смазываем его маслом. Скручиваем тесто в рулет. Затем рулет закручиваем в комок. Теперь готовим начинку
3. Нарезаем картофеля мелкими дольками. Нарезаем лук кусочками. Тушим мясо+курдюк+картофель+лук+соль, перец (5-10 мин)
4. Возвращаемся к тесту: делим его на 2 части. Большую часть будем использовать для основания пирога, другую для верхушки.
5. Закладываем в тесто начинку. Раскатываем тесто для верхушки, накрываем пирог и защипываем края.
6. Пирог кладём в духовку, разогретую до 180 °С, выпекаем около 1 часа.(зависит от духовки)

—————————————————
🔺Xəmir:
✔️1 st. qatıq
✔️yarım st. su
✔️1 ç.q. duz
✔️1 ç.q. soda
✔️2 y.q. bitki yağı
✔️4 st. un
✔️aparan qədər su

🔺Xəmiri yağlamaq üçün:
✔️əridilmiş kərə yağı

🔺İçlik:
✔️kartof (orta 5-6 dənə)
✔️soğan (3-4 dənə)
✔️ət (400 qr), yağlı farş
✔️quyruq (100 qr zövqüvüzə uyğun)
✔️duz, istiot
✔️kəklikotu (ədviyyatlar (zövqə görə)

1. Yuxarıda göstərilən məhsullardan xəmir yoğurun
2. Xəmiri 2 hissəyə bölün, yayın, üzərinə əridilmiş kərə yağı çəkin.Xəmiri əvvəl rulet formasında, sonra ruleti ilbiz formasında bükün. İndi içliyi hazırlayırıq
3. İçlik: kartofu nazik-nazik, soğanı xırda doğrayın, farşa (quyruq) əlavə edin, qarışdırın, duz, istiot vurun. Və biraz qazda pörtləyin(5-10 dəq)
4. Xəmiri 2 hissəyə bölürük, böyük hissəni altı üçün, balacanı üst üçün saxlayırıq
5. Üzərinə içlik qoyun. Və üzərinə o biri yayılmış xəmiri qoyun, böyürləri yaxşı birləşdirin.
6. Piroqu qabaqcadan 180 C qızıdırılmış sobaya qoyun, təxminən 1 saat bişirin.(sobadan aslıdı)
#цканрецепт #цкан #лезгинскийцкан #ckan #ckanresepti #ləzgickan