台東池上 古早味割稻飯 人情是真味 看板人物 20161120

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本集完整版內容：   • 秋收在池上 人心美 看板人物 20161120 (完整版)  
【粒眾人情 池上煮飯有學問】
米飯要好吃，不只米本身的品質要好，重要還在於"煮飯"的前置作業。
首先洗米一定要快速 ，才不會浸泡太久，水量比例不對。再來是用米跟水比例，1比1，一起浸泡30分鐘，讓它有麩化作用，這樣煮出來的飯才會好吃。
飯煮好之後，池上飯包還有個秘密，原來它冷飯比熱飯還要好吃，熱飯吃起來水分多，無法吃出米的Q度。但便當拎著走之後，過了20分鐘、半小時。水分排掉之後，米的Q度就會顯現出來。
而且池上飯包還有一個小秘訣，它是用木片包便當，能夠吸收水分，不會像紙盒子讓水分排不出去，所以當地人說「好的米，值得吃冷飯。」

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