Белковый крем для украшения торта

Как сделать белковый крем для торта в домашних условиях.
Сначала надо готовить водяную баню: ставим кипятить кастрюлю с водой. Кастрюля должна быть такого размера, чтобы миска с белками легко устанавливалась сверху на нее и дно миски чуть касалось кипящей воды.
Огонь должен быть слабым.
4 яйца, только белки
200 г сахара
лимонная кислота - на кончике ножа,
ваниль
Тара должна быть чистая и сухая.
Белки кладем в миску.
в белок нe должно попасть ни капли желтка
туда же насыпаем сахар и лимонную кислоту
Взбиваем миксером 1 минут, на низкой скорости.
После ставим миску на баню.
Будьте внимательны, чтобы вода не попадала в крем.
Не включайте сильно огонь
Взбиваем пока масса не станет плотной 12-15 минут ( на высокой скорости).
Снимите миску с водяной бани.
Крем на столе взбиваем еще 1 минуту (до остывания),
Если мы оставим горячий крем, он может осесть и будет не такой пышный
Белковый крем для украшения тортов готов.