Скачать или смотреть Amaranth Vegetable (देठाची भाजी)

Amaranth Vegetable (देठाची भाजी)

Bollywood movies have brainwashed us with ‘Methi ke Parathe’ and ‘Palak Paneer’. that we have forgotten the wide varieties of desi leafy vegetables. e.g. Amaranth, fenugreek etc., not to mention several other leafy vegetables available in the monsoon. These vegetables are rich in vitamins and minerals. Our wise forefathers incorporated these vegetables in our festive food culture. In the monsoon, especially in “Shravan” and “Bhadrapad” there are plenty of vegetables so the “Naivedya” or food offered to the god has to be a mix vegetable which may contain upto 16 or 21 vegetables.
The particular Amaranth vegetable is an important part of this vegetable mix. It is rich in fiber and Calcium, Iron, vit A & B as well. It tastes good in mix veg but you can prepare tasty dish with only Amaranth with Moong dal or Chana dal.
My friends are going to try it this time. Would you as well? 😊


For more information on such healthy nutritious recipes & discussions on patient care, please visit http://www.cancermanthan.com
My Facebook page https://www.facebook.com/Cancer-Manth...




देठ / श्रावण माठाची भाजी

हिंदी सिनेमांचा आपल्यावर इतका प्रभाव आहे कि मेथी के पराठे आणि पालक पनीर या व्यतिरिक्त दुसर्या पालेभाज्या असतात हे आपण विसरून गेलो आहोत. किती विविधता आहे आपल्याकडे. लाल माठ, राजगिरा, देठ/ श्रावणी माठ, हिरवा माठ, पोकळा, खापरा, चवळी, छोटी मेथी…… . याशिवाय पावसाळ्यात मिळणार्या पालेभाज्या वेगळ्याच. या भाज्यांमधे शरीराला उपयुक्त अशी पोषक द्रव्ये , जीवनसत्वे इ ठासून भरलेली असतात. प्रत्येक ऋतूतील हे अप्रूपाचे लेणे सगळ्यांच्या पोटात एकदा तरी जावे म्हणून आपल्या पूर्वजांनी त्याची सांगड सणावारांशी घातली. श्रावण भाद्रपदात भाज्यांची रेलचेल असते म्हणून ऋषीपंचमीला होणारी ऋषीची भाजी किंवा गौरी साठी बनविण्यात येणार्या 16 भाज्या यामध्ये भाज्यांचा मुक्त हस्ताने वापर केलेला असतो.

या भाज्यांमधे आवर्जून वापरली जाणारी भाजी म्हणजे देठ किंवा श्रावणी माठाची भाजी. राजगीर्याच्या कुळातील ही भाजी पावसाळ्यातील 2 -3 महिने मिळते. भरपूर कॅल्शियम , लोह, अ आणि ब जीवनसत्व असणाऱ्या या भाजीत फायबरही खूप असतात. ऋषीच्या आणि गौरीसाठी केल्या जाणाऱ्या भाजीत देठाच्या भाजीला मानाचे स्थान आहे. मिक्स भाजीमध्ये देठ चांगले लागतातच पण फक्त देठाची मूगडाळकिंवा चणाडाळ, वाल, चणे घालून केलेली भाजीही चविष्ट लागते.
माझ्या अनेक मैत्रिणी यावेळी फक्त देठाची भाजी करून बघणार आहेत. तुम्हीही करून बघणार ना !!😊