Fischfond selber machen | Chefkoch.de

Fischfond verleiht vielen Gerichten eine würzige Note und bildet eine super Basis für Suppen, Saucen oder feine Fischgerichte.

Zunächst müsst ihr die Karkassen, die Grätenstücke von weißfleischigen Fischen, in grobe Stücke schneiden. Anschließend schneidet ihr Knollenselierie, Fenchel und Lauch klein. Nun wird das Gemüse und der Fisch in einen Topf gegeben und mit Petersilie, Estragon, Lorbeer und Senfkörnern gewürzt. Danach noch mit kaltem Wasser aufgießen und eine Schale Eiswürfel hinzugeben. Nach dem Aufkochen muss der Fond dann bei geringer Hitze 30 bis 40 Minuten ziehen. Wie ihr weiter verfahrt, erklären wir euch im Video.

REZEPT:
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Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht Chefkoch.de!

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