Сушка зеленой пророщенной гречки на сушильном столе вакуумно-импульсном ССВИ

Сушильный стол ССВИ - это моя любимая сушилка. С одной стороны - это малотоннажное оборудование, с другой стороны - это универсальный инструмент для сушки твердых и жидких продуктов огромного ассортимента. Наряду с вакуумно-импульсными сушилками КСВИ - это лучшая альтернатива сублимационным сушилкам. (Кстати для тех, кто в танке, сублимационные сушилки дороже, чем ССВИ и КСВИ, а качество готовых продуктов они дают одинаковое).
Сегодня я покажу процесс сушки пророщенной зеленой гречки на сушильном вакуумно-импульсном столе ССВИ. Потрясающая своей полезностью пророщенная зеленая гречка может быть спасена сушкой при температуре не выше 40С. Более высокие температуры ее губят. Поэтому перед сушкой на ССВИ я настроил подогрев столешницы на 40 градусов Цельсия, что на продукте дает не более 35С. И запомните, сублимационные сушилки для работы с пищевыми продуктами - это нерационально. Для получения сушеных продуктов премиум-качества достаточно иметь в арсенале менее дорогостоящие как на этапе приобретения, так и на этапе эксплуатации вакуумно-импульсные или холодные атмосферные сушилки ССВИ, КСВИ и КЭСК.
Получаемые продукты премиум-качества:
- фруктовые и овощные чипсы;
- сушеные салатные смеси быстрого приготовления;
- плодовые и ягодные порошки;
- натуральные напитки быстрого приготовления;
- сухие каши быстрого приготовления, в том числе из пророщенных семян;
- мясо быстрого приготовления;
- сырь быстрого приготовления в порошковой форме.
Кстати, обратите внимание на пророщенные зерновые и попробуйте посчитать рентабельность производства из них сушеных продуктов. Если вы работали до этого с сушкой фруктов и овощей, то результат расчета наверняка понравится )))