แกงหน่อไม้ ใส่น้ำย่านาง​ อาหารบ้านเราแซ่บนัวอีหลี - Bamboo Shoot Soup - Soupe de bambou

Ingrédients :
- 1 kg de pousses de bambou en boîte
- 2 poignées de feuilles de Yanang
- 500 ml d'eau (pour le mélange Yanang)
- 4 piments
- 2 échalotes
- 4 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de riz gluant
- 2 tiges de citronnelle
- 2 cuillères à café de sel
- Champignons au choix
- 1 louche de paderk
- 1 cuillère à café de glutamate
- Feuilles de phak ka
- Basilic citronnelle

Instructions :
1. Préparation des pousses de bambou:
- Ajoutez les pousses de bambou dans une grande casserole, couvrez d'eau et faites cuire pendant 20 minutes.
- Rincez les pousses de bambou à l'eau claire deux fois pour enlever l'amertume.

2. Préparation du jus de Yanang:
- Pendant que les pousses de bambou cuisent, mettez 2 poignées de feuilles de Yanang dans un mixeur.
- Ajoutez 500 ml d'eau et mixez.
- Filtrez le mélange pour obtenir le jus de Yanang.

3. Préparation des épices pilées :
- Dans un mortier, ajoutez 4 piments et 2 échalotes et 4 gousses d'ail.
- Pilez légèrement, sans trop écraser les ingrédients.

4.Préparation du riz gluant:
- Trempez 3 cuillères à soupe de riz gluant dans de l'eau pendant au moins 30 minutes.
- Filtrez le riz, puis pilez-le.
- Ajoutez un peu d'eau au riz pilé et mélangez bien.

5. Assemblage de la soupe :
- Dans la grande casserole avec les pousses de bambou, ajoutez le jus de feuilles de Yanang.
- Allumez le feu et ajoutez les 2 tiges de citronnelle, la préparation pilée (piments et échalotes), et 2 cuillères à café de sel.
- Ajoutez les champignons de votre choix.
- Ajoutez les basilic citronnelle
- Faites cuire jusqu'à ébullition.

6. Finalisation :
- Ajoutez 1 louche de paderk, 1 cuillère à café de glutamate, le riz gluant pilé, 3 piments, les feuilles de phak ka, et le basilic citronnelle.
- À ce stade, vous pouvez rectifier l'assaisonnement selon votre goût.
- Votre soupe de bambou traditionnelle est prête. Bon appétit !