Vegan panettone / ヴィーガン パネトーネ /

ご覧くださってありがとうございます。

東京の自宅で、ヴィーガン料理とテーブルコーディネートのサロンをしています、みちえです。
体にも、心にも、地球にも優しいヴィーガン料理をお伝えしています。

目や耳や五感、心を癒すことは、とても大切なこと。
丁寧に、穏やかに、日々の料理をすることは、体と心の大きなセルフケアにつながります。
美しい花と音楽と共にビデオを楽しんでいただけたら嬉しいです。


Hello everyone,
Thank you for watching. I'm Michie, vegan cooking and table & flower coordinator.
Healing the eyes, ears, mind,,, is what I value most.
Careful, peaceful, daily cooking leads to self-care for body and mind.
Hope you enjoy the video along with the beautiful flowers and music.

Website : http://www.onestylesalon.com
Instagram : @onestylesalon

音楽は、イタリアのギター奏者Cosimo演奏でお届けしています。
Music & Performance : "Trasparenze" Cosimo Antitomaso
   / csmo1  

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最近は、パン屋さんやあちこちで、クリスマス時期には定番で見かけるようになったパネトーネ。
ミラノ発祥と言われるクリスマスのこの大きなパンは、この一ヶ月という長いお祝いの時期にずっと楽しめるように、保存性の高いパネトーネ種と、卵、バター、お砂糖を使って作られた伝統的なパンです。
長時間かけて膨らませてフワフワなものが定番なようです。

ヴィーガンになってからずっと食べていなかった私は、今年ようやく取り組みました。
気泡たっぷりでフワッフワ、というわけではないですが、味わい深い優しいパネトーネができました。
まだまだシュトーレンの人気も根強く、私もすでに今年もシュトーレンを何度も焼いていますが、パネトーネの方が、軽くてもたれず、優しい味わいで、こちらもクリスマスの定番になりそう。

ヴィーガン シュトーレン    • #42 / Easy Vegan Stollen / 簡単 ヴィーガン シ...  

誰もがトライできるように、パネトーネ種を使わず、普通のドライイーストで作っています。
日持ちすることを想定して作っていないので、お砂糖をたくさん使ったりもしていません。
時間はかかりますが、とても簡単にできるようにしました。
今回はシンプルにレーズンだけ入れてみましたが、オレンジやレモンピールを刻んで入れて作る柑橘のパネトーネもとても美味しいです。いろいろなドライフルーツを入れても。


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材料 (中パネトーネ型 直径90mm*高さ96mm 一台分)

* 豆乳 90g
* ドライイースト2g
* ココナッツオイル 大3
* メープルシロップ 大2
* バニラエキストラクト 小1/2
* ターメリック or サフランパウダー 小1/8
* レーズン 大3

* 強力粉125g
* 薄力粉25g
* コーンスターチ 10g
* 塩 小1/4

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詳しい内容とレシピはブログから : https://www.onestylesalon.com/post/13...

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This large loaf of Christmas bread, said to have originated in Milan, is a traditional bread made for preserve longer with panettone yeast, eggs, butter, and sugar to be enjoyed throughout this month long festive season.
It seems to be the standard for lots of holes and fluffy.

I finally tackled it this year after not eating it ever since I went vegan.
It was not bubbly and fluffy, but it made a flavorful and gentle panettone.

Stollen is still very popular, and I have already baked stollen many times this year, but panettone is lighter and has a gentler flavor, and I think it will become a Christmas staple as well.

My Vegan Stollen recipe is here :    • #42 / Easy Vegan Stollen / 簡単 ヴィーガン シ...  

I don't use panettone yeast, just regular dry yeast so that everyone can get and make it easily.
I also don't make them with the expectation that they will keep for a long time, so I don't use a lot of sugar.
It is time consuming, but I've reduced the number of steps to make it very easy to make.
This time I simply added raisins, but you can also make a candied citrus fruits version, or add a variety of dried fruits.

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Ingredients (for one panettone mold Diameter 90mm*Height 96mm )

* 90g soy milk
* 2g dry yeast
* 3 tbsp coconut oil
* 2 tbsp maple syrup
* 1/2 tsp vanilla extract
* 1/8 turmeric powder or saffron powder
* 3 tbsp raisins

* 125g bread flour
* 25g cake flour
* 10g corn starch
* 1/4 tsp salt

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Check more details and the recipes on my blog : https://www.onestylesalon.com/post/13...

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