КАК СФОРМОВАТЬ КРУАССАН: часть видео-урока "Идеальный круассан дома" от бренд-шефа В. Мещерякова

ВНИМАНИЕ!!! Доступ к полной версии урока был открыт 48 часов после окончания премьеры данного видео.
Технологическую карту с пошаговым авторским рецептом шефа можно приобрести в любой момент по ссылке: https://cakeschoolpro.ru/courses/idea...
Полную версию онлайн-урока можно купить в интерент-магазине WILDBERRIES по ссылке:
https://www.wildberries.ru/catalog/12...

На уроке по Круассанам бенд-шеф Валерий Мещеряков подробно рассказывает, показывает и объясняет:
- Как самостоятельно приготовить дрожжевое слоеное тесто по его уникальному рецепту..
- В чем состоят особенности технологии приготовления слоёного тест
- Как сделать ручную раскатку слоёного теста без использования специального оборудования).
- Как правильно сделать формовку круассана.
- Как создать идеальные условия для расстойки и как выпекать изделия из слоенного дрожжевого теста.

Съесть свежий хрустящий круассан на завтрак это истинное удовольствие для любителей ароматной выпечки!

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
Масло Нуазетт [beurre noisette]
Масло сливочное от 82% 180г

Тесто слоеное дрожжевое безопарное (основа):
1 Вода* - холодная ~6*C 100-126г
2 Молоко 3,2-3,6% 126г
3 Мука в/с 500г
4 Яйца 30 г
5 Соль 9г
6 Сахар 50г
7 Дрожжи свежие 20г
8 Масло Нуазетт 30г
9 Молоко сухое 15г
10 Масло сливочное 82,5%
для слоения теста 250г

Смазка для теста
1 Яйцо 1 шт
2 Яичные желтки 2шт
3 Молоко 25г
4 Щепотка соли

Ссылка на полный онлайн-курс Валерия Мещерякова по Венской выпечке (6 разных изделий): https://cakeschoolpro.ru/courses/vens...

Прямо сейчас Вы можете начать учиться в нашей онлайн-школе по авторским видео-урокам популярных шеф-кондитеров. Для этого достаточно просто зарегистрироваться на сайте нашей школы и оплатить регулярную подписку от 440 руб. в месяц. Сразу после оплаты подписки система автоматически откроет Вам доступ ко ВСЕМ онлайн курсам и урокам школы Easy Cakes.
Ссылка на главную страницу онлайн школы: https://cakeschoolpro.ru

Заказать файл-калькулятор для кондитера, который считает стоимость торта за 5 минут можно по ссылке: https://cakeschoolpro.ru/recipes/test...

***
Наш Канал создан специально для тех, кто увлекается выпечкой, десертами и всем, что связано кондитеркой. Здесь публикуются рецепты, лайфхаки и полезные идеи для кондитеров. На канале Easy Cakes вы найдёте рецепты самых популярных бисквитов, лучших кремов для тортов и капкейков, а так же десерты из серии ' простые рецепты без заморочек' и массу интересного о десертах и выпечке.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ В СОЦСЕТЯХ:
Telegram: https://goo.gl/L8wFes Instagram:   / easy_cakes_   FB:   / easycakes.ru   VK: https://vk.com/id137949213 Google+: https://plus.google.com/1149560618712...

РЕКОМЕНДУЮ! Здесь я научилась создавать каналы в YouTube и зарабатывать: http://infonext.ru/konoden/?utm_mediu...