❗️❗️❗️ЧИМПЕНИ/сульток❗️❗️❗️
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ В ИНСТАГРАМЕ @leeroza , https://instagram.com/leeroza?igshid=... ,там больше разных рецептов,буду рада вас там видеть🤗❤️
Чимпени - это корейские сладости из рисовой муки, любимое лакомство для детей и взрослых.
Скажу сразу,тонкостей этого блюда уйма,времени у от начала и до конца у меня заняло 2 недели,даже чуть больше.
До идеала ещё далекоооо, буду дальше экспериментировать,но суть остаётся та же,поэтому строго не судите🙏🏼🙈😅
Рецептом поделилась моя старенькая бабуля(ей 94 года),теория теорией,а на практике оказалось не всё так просто😩
ПОЭТОМУ Я ООООЧЕНЬ НАДЕЮСЬ НА ВАШУ ПОДДЕРЖКУ,буду рада,если вы поделитесь этим видео,с указанием автора🙏🏼❤️
Ну поехали)
Понадобится:
⚜️Саннурук(дрожжи из ячменя):
•Ячмень-500 г(+/-),(он может готовиться впрок,и если останется,ничего страшного)
⚜️Камди(рисовая бражка по типу макколи):
•Вода-350 мл(+/-)
•Саннурук(ячменные дрожжи)-2,5-3 ст.л
•Отварной рис-350 г
⚜️Рисовая мука:
•Обычный рис(НЕ чапсаль)-1 кг
⚜️Закваска:
•Рисовая мука-250 г
•Сахар-40 г(+/-)
•Камди-60 мл(+/-)
•Вода-50 мл(+/-)
⚜️Чимпени(для теста):
•Рисовая мука-450 г
•Горячая вода-200 мл(может понадобится в дальнейшем большое,смотрите по консистенции)
•Закваска-200 г
•Камди-50 мл(+/-)
•Сахар-40-50 г
•Тёплая вода(для финального замешивания)
🔖Важных момент ооочень много.
🔖При проращивании ячменя всё должно быть стерильно,и не должно попасть ни грамма жира/масла(иначе не прорастет).
Проращиваем ячмень в общей сумме 5-6 дней),не забывая постоянно подливать водой и перевешивать.Сушим 1-2 дня
🔖При приготовлении камди(рисовой бражки) тоже должно быть все стерильно,иначе будет плесневеть.
Время брожения в общем займёт 4-5 дней.
🔖Перемолотую рисовую муку нужно будет несколько раз просеивать через сито,чтобы помол был максимально мелким.
При замешивании теста на чимпени,муку нужно прогреть,т.к она у нас сырая,и до замешивания хранить в плотно закрытом контейнере в холодильнике.
🔖Рисовая закваска должна увеличиваться в несколько раз,для удобства и наглядности ставьте отметку.
🔖Замешенное тесто на чимпени должно также увеличиваться в объеме,и для поднятия теста понадобится в общем 4-5 часов.
И даааа,наверное я впервые не рекомендую это повторять,потому что,действительно,получаются чимпени не у всех,они оооочень капризные,и мой первый блин оказался комом😩🙈
Поэтому лучше заказать у мастеров🤣
Ну,если вы,конечно,хотите заморочиться,у вас много свободного времени,желания и нервов,то экспериментируйте и делитесь впечатлениями🙈😅
Приятного аппетита!
А я пошла дальше проводить эксперименты😅
__________
P.S. В сторис в Инстаграм,кстати,выложу рассказ бабушки(где она делиться),и мои совсем неудачные чимпени🤣
#leeroza
#корейскиеблюда_leeroza
Информация по комментариям в разработке