Im Jagd-Revier: Jagen, hegen, Wildbret kochen | Spessart & Karwendel | BR | Kurz-Doku | Enghofer

Eine Reportage von Autor Paul Enghofer. Das Rezept für gefüllten Hokkaido-Kürbis: https://1.ard.de/Kuerbis-Rezept

Jagen, kochen und zubereiten - letztendlich eine nachhaltige Möglichkeit Fleisch zu essen: Doch die Arbeit im Revier ist weit mehr als der Abschuss von Wild nach Quote. Es geht um die Waldpflege, so dass die Natur und der Mensch als Besucher gut zusammen passen. Schilder aufstellen, Wildrosen pflanzen und das Wildbret vermarkten.

Die Jäger und Jägerinnen der Jägerkameradschaft Cham wollen sowohl fürs Kochen mit Wildbret begeistern, als auch die Bedeutung der Jagd und Direktvermarktung in ihrer Region zeigen. Dazu haben sie ihr Buch "Junge Jäger mögen's Wild" geschrieben. Doch mit der Lektüre ist es nicht getan: Unser Reporter Paul Enghofer begleitet sie ins Revier und an den Herd, um aus dem Erlegten Köstliches zuzubereiten.

Das Rezept für den gefüllten Hokkaido-Kürbis gibt es hier: https://1.ard.de/Kuerbis-Rezept

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Aus der Sendung vom 26.11.2022