【おうち居酒屋】過去1夫が絶賛！手作りクリスマス料理4品

こんにちは、平凡な夫婦です。
今回は1年で1番楽しみと言っても過言ではないおうちクリスマス。
いつかクリスマスに食べてみたい！と思っていたビーフシチューに初挑戦しました☆
自分で言うのもなんですがお肉はホロホロでお店のような味になって大興奮♪夫も大絶賛してくれて作ったかいがありました♪
食べたい料理にケーキにプレゼント交換までして今年も最高のクリスマスでした🎄


【メニュー】
ビーフシチュー（01:41、15:58）
ほうれん草とベーコンのキッシュ（06:40）
ミニトマトのフリット（10:57）
まぐろステーキサラダ（12:49）


次回のおうち居酒屋（節約しても美味）
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【レシピメモ】
■ビーフシチュー
牛すね肉　400g
塩コショウ　少々
あれば牛脂＋オリーブオイル　合計大さじ2
(A)にんにく　1片
(A)人参　1本
(A)玉ねぎ　1個
バター　30g
(B)赤ワイン　200ml
(B)水　400ml
(B)ケチャップ　大さじ2
デミグラスソース　1缶
生クリーム　あれば適量
バケット　あれば適量

①(A)の野菜をみじん切りにする、牛肉に塩コショウをまぶす
②鍋に油をひき中火で牛肉を炒め、焼き色がついたら取り出す
③②の鍋にみじん切りした野菜とバターを入れ飴色になるまで10分ほど炒める
④鍋に(B)を加え、お肉を戻し入れグツグツしたらアクをとりフタをし弱火で60分煮込む
⑤鍋から肉を取り出し、スープをこし、鍋にスープとお肉を戻す
⑥デミグラスソースを鍋に加え、好みのとろみが出るまで煮る
⑦お皿に盛り生クリームをかける、バケットと一緒に食べるのもおすすめです


■ほうれん草とベーコンのキッシュ（パイ型は21cmを使用）
冷凍パイシート　2枚
ほうれん草　100g（1/2束）
玉ねぎ　50g（1/4個）
ブロックベーコン　100g
オリーブオイル　大さじ1/2
(A)卵　3個
(A)牛乳　50ml
(A)生クリーム　100ml
(A)塩　小さじ1/4
(A)粗挽き胡椒　少々
粉チーズ　大さじ3

①冷凍パイシートを室温に置き半解凍する
②ほうれん草は長さ4cmに切り、玉ねぎは縦に薄切り、ベーコンは長さ4cm・1cm角の棒状に切る
③フライパンにオリーブオイルをひき玉ねぎがしんなりするまで炒める
④ほうれん草を加え、しんなりしたらバットなどに取り出し粗熱をとる
⑤パイシートを1cmほど重ね、厚さが均等になるようパイ型より大きく伸ばす
⑥パイ型にパイシートをひろげ指で押しつけ密着させる
⑦はみ出た部分は切り取り、できるだけ均等に縁に貼り付ける
⑧ボウルに(A)を混ぜ合わせ、④の野菜・ベーコン・粉チーズを加えて混ぜ合わせる
⑨パイ型に⑧を流し込み、180℃で予熱したオーブンで40分焼く（2段で焼けるオーブンは下段で焼く）
⑩焼けたら粗熱をとりパイ型から外し食べやすく切る


■ミニトマトのフリット
ミニトマト　18個
薄力粉　適量
(A)薄力粉　大さじ3
(A)片栗粉　大さじ1
(A)サラダ油　小さじ1/2
(A)冷えた炭酸水　50ml
塩　少々
(B)クリームチーズ　50g
(B)牛乳　少々
(B)粗挽き胡椒　適量

①ミニトマトはヘタをとりヘタのところに爪楊枝で穴をあけ、薄力粉をうすくまぶす
②(A)を混ぜ合わせバッター液を作る
③トマトをバッター液にくぐらせ180℃の油で衣がサクッとするまで揚げる
④熱いうちに塩をまぶす、(B)を混ぜ合わせてフリットにそえる


■まぐろステーキサラダ
ベビーリーフ　30g（1袋）
まぐろ（柵）　120g
塩・粗挽き胡椒　少々
玉ねぎ　1/4個
にんにく　1片
オリーブオイル　大さじ1
(A)みりん　大さじ1
(A)醤油　大さじ1
(A)酢　大さじ1/2

①にんにくは薄切りにし、玉ねぎは縦に薄切りにする
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で熱しキツネ色になったら取り出す
③まぐろはペーパーで表面をふき、塩と粗挽き胡椒をふる（上下面）
④②のフライパンを中火で熱し、まぐろを20〜30秒ずつ表面だけ焼いたらすぐに7mm幅に切る
⑤④のフライパンで玉ねぎをしんなりするまで炒める
⑥(A)を加えて煮立ったらカップなどに取り出し粗熱をとる
⑥お皿にベビーリーフ、まぐろ、にんにくチップをのせ、食べる直前に⑥をかける


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