Скачать или смотреть 100均のシリコン型で作る🍫ボンボンショコラ♥️

いつも動画を見て下さりありがとうございます！
レシピ教えて欲しいと言ってくださった方お待たせしました😊
バレンタインにぜひ作ってみてください🍫




✎レシピ
※動画ではテンパリングしていますが、シリコン型なので簡単に作りたい場合はテンパリングしなくても型から外せます！


〈抹茶ボンボンショコラ 4個〉
・ホワイトチョコレート 100g

〇ホワイトチョコレートテンパリング(水冷法)
溶かす温度 40～45°C
冷やす温度 25〜26°C
作業温度 26～28°C

1、ホワイトチョコレートをテンパリングする
湯煎に当て、チョコレートを40〜45°Cに溶かす
2、冷水に当て、25～26°Cに冷やす
3、再び湯煎に当て26～28°Cに調整する
4、型にチョコレートを流し入れる
5、型を動かしたりスプーンを使い、型全体にチョコレートをコーティングする
6、型をひっくり返し、中のチョコレートを落とす
7、パレットナイフなどで型についたチョコレートを拭い、冷蔵庫で冷やしておく


〇抹茶ガナッシュ
・ホワイトチョコレート 59g
・生クリーム 37g
・水飴 5g
・抹茶パウダー 1.5g
(少なかったのでお好みで増やしてください)

1、鍋に生クリームと水飴を入れておく
チョコレートを湯煎で溶かす
2、抹茶パウダーを振るい入れ、ダマが無くなるまで混ぜる
3、鍋を火にかけ沸騰させる
4、チョコレートのボウルに沸いた生クリームを入れる
5、真ん中から混ぜ、しっかり乳化させる
※ 熱いと型にコーティングしたチョコレートが溶けてしまうので30°C以下にする
6、絞り袋に入れ、ホワイトチョコレートをコーティングした型に絞り入れる
※9割程度まで
7、冷蔵庫に入れ、冷やし固める
8、ガナッシュが固まったら最初と同様にテンパリングしたチョコレートを被せる
9、パレットナイフなどで余分なチョコレートを拭う
10、冷蔵庫で冷やし固め、しっかり固まったら型から外しデコレーションする

〇デコレーション
・抹茶チョコレート
・抹茶パウダー




〈いちごボンボンショコラ 4個〉
・ストロベリーチョコレート 100g

〇ストロベリーチョコレートテンパリング(水冷法)
溶かす温度 40～45°C
冷やす温度 25〜26°C
作業温度 26～28°C

1、ホワイトチョコレートをテンパリングする
湯煎に当て、チョコレートを40〜45°Cに溶かす
2、冷水に当て、25～26°Cに冷やす
3、再び湯煎に当て26～28°Cに調整する
4、型にチョコレートを流し入れる
5、型を動かしたりスプーンを使い、型全体にチョコレートをコーティングする
6、型をひっくり返し、中のチョコレートを落とす
7、パレットナイフなどで型についたチョコレートを拭い、冷蔵庫で冷やしておく


〇ミルクチョコガナッシュ
・ミルクチョコレート 59g
・生クリーム 37g
・水飴 5g

1、鍋に生クリームと水飴を入れておく
チョコレートを湯煎で溶かす
2、鍋を火にかけ沸騰させる
3、チョコレートのボウルに沸いた生クリームを入れる
4、真ん中から混ぜ、しっかり乳化させる
※ 熱いと型にコーティングしたチョコレートが溶けてしまうので30°C以下にする
5、絞り袋に入れ、ホワイトチョコレートをコーティングした型に絞り入れる
※9割程度まで
6、冷蔵庫に入れ、冷やし固める
7、ガナッシュが固まったら最初と同様にテンパリングしたチョコレートを被せる
8、パレットナイフなどで余分なチョコレートを拭う
9、冷蔵庫で冷やし固め、しっかり固まったら型から外しデコレーションする

〇デコレーション
・スイートチョコレート
・フリーズドライラズベリー





〈アールグレイボンボンショコラ 4個〉
・スイートチョコレート 100g

〇スイートチョコレートテンパリング(水冷法)
溶かす温度 45～50°C
冷やす温度 27～28°C
作業温度 31～32°C

1、スイートチョコレートをテンパリングする
湯煎に当て、チョコレートを45～50°Cに溶かす
2、冷水に当て、27～28°Cに冷やす
3、再び湯煎に当て、31～32°Cに調節する
4、型にチョコレートを流し入れる
5、型を動かしたりスプーンを使い、型全体にチョコレートをコーティングする
6、型をひっくり返し、中のチョコレートを落とす
7、パレットナイフなどで型についたチョコレートを拭い、冷蔵庫で冷やしておく

〇アールグレイガナッシュ
・ミルクチョコレート 53g
・生クリーム 45g
・水飴 5g
・アールグレイ 2g

1、鍋に生クリームと水飴を入れ沸騰したら火を止め、アールグレイを入れ、5分間蒸らす
チョコレートを湯煎で溶かす
2、5分経ったらチョコレートのボウルに生クリームを濾しながら入れる
3、真ん中から混ぜ、しっかり乳化させる
※ 熱いと型にコーティングしたチョコレートが溶けてしまうので30°C以下にする
4、絞り袋に入れ、ホワイトチョコレートをコーティングした型に絞り入れる
※9割程度まで
5、冷蔵庫に入れ、冷やし固める
6、ガナッシュが固まったら最初と同様にテンパリングしたチョコレートを被せる
7、パレットナイフなどで余分なチョコレートを拭う
8、冷蔵庫で冷やし固め、しっかり固まったら型から外しデコレーションする

〇デコレーション
・ホワイトチョコレート
・金箔







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