Emidio Pepe - La cantina e i suoi processi con Chiara Pepe

Chiara Pepe di Emidio Pepe ci spiega la cantina e i suoi processi. Dalla pigiatura delle uve con i piedi, alla diraspatura fatta a mano, alla funzione con i pro e i contro dei contenitori in cemento, al ruolo dei lieviti.

Chiara Pepe, neice of Emidio Pepe, explains their cantina and her role. From the pressing of the grapes with the feet, to the hand-made de-stemming, to the function with the pros and cons of concrete containers, to the role of yeasts.


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Rimessa Roscioli | Roma
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