Скачать или смотреть 蕎麥冷麵｜Cold Soba Noodles｜素食 VEGAN｜自製冰碗｜完美醬料比例｜低熱量｜輕食料理

炎炎的夏日，來碗冰冰涼涼的蕎麥麵，可以說是消暑的最佳佳餚!

它是一道無油、低熱量且健康的輕食料理，非常適合減重者食用。

我製作的冰碗，晶瑩剔透，美麗的像個水晶。除了外觀漂亮外，還能將麵條冰鎮的更Q彈、更冰涼，堪稱是我食譜的一大特色之一。

除了麵條外，沾醬也是非常重要的。

我的蘸醬比例 (醬油: 味醂: 清酒=3:2:1;外加1/3 杯冰開水)，鹹淡恰到好處。
再與芥末醬、紅、白蘿蔔、蔥花、和海苔絲相融合後，味道的層次變得更豐富。

一口份量的蕎麥麵搭配黃瓜絲和水煮荷包蛋及蛋汁，蘸著甜甜鹹鹹且帶有辛辣味的芥末和蘿蔔泥，味道真是棒極了!

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材料
• 2份蕎麥麵
• 2 片海苔 (剪成細絲)
• 1 根蔥 (切成蔥花)
• 2 湯匙蘿蔔泥（磨碎並瀝乾）
• 1 個櫻桃紅蘿蔔 (切成細片)
• 1杯黃瓜絲
• 2個水煮荷包蛋
• 1 茶匙芥末醬
• 香鬆 (隨喜好)
• 七味粉 (隨喜好)

蘸醬:
• 1/3 杯冰開水
• 3大匙醬油
• 2 湯匙 味醂
• 1 大匙 清酒

Ingredients
For serving
• 2 serving soba noodles
• 2 pieces roasted seaweed (cut into thin strips)
• 1 green onion (finely chopped)
• 2 tbsp. grated daikon (grated and drained)
• 1 cherry radish (thinly sliced)
• 1 cup julienned cucumber
• 2 poached eggs
• 1 tsp. wasabi
• Furikake (optional)
• Shichimi (optional)

For dipping sauce
• 1/3 cup cold water
• 3 tbsp. soy sauce
• 2 tbsp. mirin
• 1 tbsp. sake

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