인생은 우대갈비를 알기 전과 후로 나뉜다...🍖 LA갈비의 진화 버전 우대갈비 굽기

누가 김치를 돼지고기에만 먹나요!?👀
갈비 + 김치 소스 조합은 못 참지..

상향평준화된 K-갈비 중에서도
씹고 뜯고 맛보고 즐기는 갈비 중에 갈비
🍖우대갈비🍖를 드디어 구웠습니다.

📌고기 사이에 식용유를 잘 발라줘야 속까지 잘 익습니다.
📌굽기 전 뼈에 밀가루를 발라두면 뼈 속에 이물질이 덜 나옵니다.

[🍖레이먼킴의 우대갈비 재료🍖]
-우대갈비
-소금, 후추, 버터, 식용유

[소스]
-김치, 마늘 7알, 쪽파, 버터, 레몬 1/2개

[🍖레이먼킴의 우대갈비 레시피🍖]
1.고기 근막을 제거하고, 뼈 쪽에 다이아몬드 칼집을 내준다.
2.고기쪽에 칼집을 내준다.(두께의 반만큼 칼집 낸다.)
3.고기 전체, 칼집 사이까지 소금을 잘 발라준다.
4.고기 전체, 칼집 사이까지 식용유를 잘 발라준다.
5. 달궈진 팬 위에 고기 살이 많은 쪽이 팬에 닿도록 고기를 올린다.
6. 토치로 윗뼈를 익혀준다.
7. 뼈쪽에서 이물질이 약간 올라올 때 한번 뒤집어준다.
8. 토치로 밑뼈를 익혀준다.
9. 계속 구워주다가 버터를 넣고 팬을 기울여 아로제 해준다.
10.더이상 핏물이 안 나올 때 고기를 꺼내 렉에 올려 레스팅한다.

[소스만들기]
1. 쪽파를 송송 썰어주고, 마늘 7알 반으로 갈라 썰어준다.
2. 고기를 구웠던 팬에 손질한 쪽파 절반과 마늘을 넣고 식용유를 살짝 둘러준다.
3.김치를 다져서 팬에 추가한다.
4.버터 두 조각을 넣어준다.
5.남은 쪽파를 전부 넣어준다.
6.레몬을 반 개를 짜서 레몬즙을 넣어준다.
7.후추를 약간 더 뿌려 마무리한다.

오늘의메뉴(00:00)
고기손질(01:08)
고기굽기(02:16)
소스만들기(05:08)
플레이팅&시식(06:20)
뒷꼬기영상(08:38)

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