Скачать или смотреть Como curtir uma cuia de chimarrão (brasa e açúcar)

Este método não altera o gosto do chimarrão.
Tutorial para curtir/curar uma cuia nova.
A temperatura do carvão em brasa vermelha é em torno de 700°C. Ao colocar a sacarose em contato com o carvão ocorre a combustão completa parcial, que gera gás carbônico e vapor d'água, e incompleta. O gás penetra no porongo (madeira porosa) com ação semelhante à fumigação com ação fungicida.
A cuia fechada gera um ambiente de calor que retrai as fibras e os poros da madeira e a sacarose sela os poros diminuindo a entrada de água em excesso e a retenção de umidade impedindo a proliferação de fungos.

Ingredientes:
Pedras de carvão
2 a 3 colheres de sopa de açúcar cristal
Cuia (porongo)
Tampa de madeira