Скачать или смотреть 三重県津市の黒がね【三重県最強食べログブロガープリンセスシンデレラ】のグルメ情報

黒がね


津センターパレスホテルのフレンチにGo！

＼(^o^)／

津市の中心地、センターパレスホテルの2Fにすごいフレンチのお店が出来ました！昔は浜千鳥さんだった場所。

この日は美香さんとケンチェラーラくんと3人で伺ったのですが、2万円のコースを頂いて来ました。

夜は2万円のコース1本勝負。お昼なら６品で1万円の量の少ないコースもあるようです。

まず、個室からご案内。お部屋の壁が金色やシルバーになっていて、モノトーンの中にも落ち着く和テイストで洒落た感じ。落ち着いてお話もできそうです。

お庭が見える席も写真だけ撮らせて頂きました。

そして注目して頂きたいのが、このカウンター席。6席しかないのですが、最初鉄板焼きだと勘違いしていたの。

食べログの表記も鉄板焼きってなっていたから、ステーキをジュワーとファイアーさせてパフォーマンスするお店かと思っていたけど、どうやら高級フレンチだったようです。

中央で出迎えて下さったのがヘッドハンティングされて来た（写真見てね）こちらの山本卓也シェフ。

私は知らなかったんだけど、一緒に行った美香さんが「え？まさか！なんでこんな所にいるの？」ってびっくりしていたの。

津市民なのに、なんでこんな所にって津市の人ごめんね。県庁所在地だけど、私も生まれた時からずーっと津市に住んでるけど田舎だって分かってる。

そんな田舎の津市にいるような人じゃないんだって。後でおいおい話すとして・・・とにかくシェフの経歴がすごかったのよ。

私もそんなにすごい人なの？って緊張しちゃったわ。

テーブルセッティングはこんな感じ。ナプキンは伊勢木綿でかわいかった。これ持って帰っていいの？って聞いたらダメでした（笑）

メニューがこんな感じ。

モノトーンに木目調で大人の雰囲気、おしゃれでしょう？

まずはメニューにないウェルカムオードブル。

モッツァレラチーズとトマトのタルト。かわいい〜！手で摘んで食べて下さいって。

一口目から美味しくってウキウキ❤️

重厚感のあるお皿が黒がねって名前にマッチしてるわ〜。答志島の鰆とナスと白ネギのタルタルソース。ちょっとずつが美味しいわ。

食べてる間に久居の大西さんの豚肉を焼き始めてました。

豚バラ肉、めっちゃめちゃ美味しくってイナバウアーしまくりっっ！もっと食べた〜い！！！！！一口って・・・本当に一口、二口じゃん。

めっちゃ食べたい私には少なすぎる〜！！！！！ギャオ〜ン！

こんな感じで盛り付けてくださっています。シェフは滋賀県出身で（竜王町のあたり）お話も楽しくって。

美香さんの話を聞いて最初緊張していたけど、全然話しやすかった（ホッ）

松阪の市場で仕入れた車海老。紫色したのがトレビスっていう野菜。

紫蘇のジュースに漬け込んでから焼いてあるので、ちょっと酸っぱくてトレビスは私的にはNG。車海老はぷりっぷりで美味しかった。

半生に焼きを入れた赤烏賊

付け合わせのアスパラ。大体三重県内の食材を使用しているの。

ホワイトソースと合わせて頂くと本当に美味しい！

やっぱソースがフレンチだわ〜。

お次は伊勢地鶏を炭火で焼いていきますよ。

煙がモクモクにならないの。すごい勢いで吸い上げていくから煙たくないんだよね〜。

卵黄をトッピングして頂くめちゃめちゃ美味しい赤鶏のもも。めっちゃ分厚いので鶏肉好きの私にはたまりませんわ❤️

めっちゃ分厚い肉厚なスズキも火を通していきます。

その間に、お口直しのバターナッツ。

これデザートに見えるでしょう？フルーツとイクラが合わさってて、びっくり仰天の一皿でした。こ〜れは食べた事ないわ、流石にね〜。

スズキが焼きあがって来ました。仕上げに温かい蛤ベースのソースをかけて頂きます。

その辺りは動画を撮って来たのでYouTubeを見てね！すごい弾力でなかなか切れないお魚って初めてでした。

こちらのお肉は3人分です。一人当たり70gになるそうです。

松阪肉・・・レアに見えるけどめっちゃしっかり中に火が通ってました。

これも一切れ。くうううううううう〜！もっと食べたいんだってば〜！っていう私の視線を感じたのか・・・山本シェフ。

一番美味しいところを出してくれてるのは分かってる。

端っこのカットしたお肉に私の目が釘付けなのを見て・・・これも召し上がられますか？って後から足してくれました。

「あれ（お肉の事）どうすんのよ？」っていう私の心の声が聞こえたんだわ、きっと。当然じゃないの、頂くわよ。

デザートより何よりお肉があれば機嫌が良くなるのよ私って。単純でしょ？イギリスのマルドーのお塩で頂くのが一番美味しかった。

そして伊賀米を伊賀永谷園の土鍋で炊き上げたご飯。

ネギと答志島のシラスと甘長ピーマン、自家製の昆布の佃煮がいい味出してる〜！これやばい〜美味しすぎる〜！

美味しすぎて当然しっかりお代わりもしたわ。残ったご飯でおにぎりまでしっかり頂いてしまった。私が残すはずないもんね〜、全部頂きま〜す。

特別にチーズも召し上がられますか？って言って頂いて。頂きます、頂きます〜！（通常はワインを飲む人にだけ提供されるものだそうです）

滋賀県の竜王にある小株牧場のブルーチーズ。

ブルーベリーと一緒にいただくのですが、ブルーチーズ嫌いな私でも食べれた。臭くない！この一言に尽きる。これは本当に美味しいチーズだった。

エディブルフラワーがかわいいデザートは愛知県一宮の桃とレモンのシャーベット。

食後のドリンクは水沢のほうじ茶とマドレーヌで〆ました。マドレーヌだけ売ってくれないかな？っていうくらい気に入った。バターが効いてて温かくて表面がカリッとしためっちゃ私の好きなタイプのマドレーヌでした。

さて・最後になりましたが・・・。山本卓也シェフの経歴をざっとご紹介。

ホテルオークラ東京、星野リゾート軽井沢や沖縄のオープニングシェフ、福井県の地方創生レストランなどを経て琵琶湖のオーベルジュ【ロテル・デュ・ラク】の中のレストラン【ル・ペイザージュ】で活躍されて来ました。

そちらではゴ・エ・ミヨ・ジャポン2020を受賞され一躍有名になられた方です。

ゴ・エ・ミヨ・ジャポンとは・・・（私もこの時まで知らなかったんだけど）赤い表紙でレッドブックとも呼ばれるミシュランに対し、イエローブックと呼ばれるゴ・エ・ミヨはフランス発祥のガイドブックでミシュランと並ぶ強い影響力を持つレストランガイドだそうです。

ミシュランとゴ・エ・ミヨのどちらがより優れたガイドブックであるかと言うと、ミシュランは出版数で勝っていると言う点でより影響力が強く、一方でゴ・エ・ミヨは純粋に料理の質を評価するという徹底した方針に基づく潔癖さにおいて勝っていると言われているそうです。（ウィキペディア参照)

そんな賞を取られた山本シェフのお料理が、津市で頂けるなんてすごくないですか？しかもお昼なら1万円ですよ？行かないはずがないですよね？

きゃおきゃおきゃお〜❤️☆*:.。.o(≧▽≦)o.。.:*☆

最高最高最高〜って何度イナバウアーした事でしょう。

是非是非みんなも本当に食材にこだわった美味しいフレンチを味わってみてね！超絶MAXにおっすすっめで〜す！

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