Osten, del 5 av 10 resan mot den perfekta pizzan

Jag har som mål att göra den perfekta Italienska Napolitanska pizzan och till min hjälp har jag (Instagram) @marcuspizzacorner

Jag släpper en ny del här varje dag. Nedan ser du vilka delar som släpps

Kapitel i serien

1. Introduktion
2. Pizzaspade Teknik
3. Pizzadeg
4. Tomatsåsen
5. Osten
6. Tänd pizzaugnen
7. Baka ut pizza
8. Följarnas frågor
9. Pizza tillbehör
10. Sammanfattning

-----------------------------------------

Recept:

1000 gram mjöl
630 gram vatten
28 gram salt
0.2 gram jäst (på sommaren)

Lös upp saltet i vattnet.
Smält jästen ner i vattnet och blanda sedan ner allt mjöl.
Blanda tills det ej finns några klumpar kvar ca 2 min.

Täck och låt degen vila ca 20 min.
Vik sedan degen från ett hörn till ett annat så att degen blir som en spänd boll.
Täck och låt vila igen ca 10-20 min.
Upprepa detta två eller tre gånger. Degen ska bli slät.

Täck sedan degen och låt den vila i ca 21 grader i ca 8-12 timmar.
Efter 8-12 timmar bollar du degen till 260 grams bollar.
Täck och låt vila ytterliggare 10-14 timmar.
Degen ska nästan dubblas i storlek i boll.

-----------------------------------------

Inlägget innehåller reklam genom produkter vi har fått från Burgerstore

Pizzaugn – Forno Allegro Nonno Peppe Vedeldad Rostfri
https://bit.ly/3hKYYqJ

Termometer för precisa temperaturer – Laser OONI
https://bit.ly/3BhI0bl

Toppingstation / Kantinställ medium Komplett set – Burgerstore
https://bit.ly/3kDrhJx

GI Metal Redskapskit för pizza
https://bit.ly/3BmrEho

Casillo vetemjöl semola ”100% pugliese” 500g
https://bit.ly/3zbQLSm

-----------------------------------------

  / rami.bbq.swe  

Medverkande
Marcus Larsson
Rami Khalil

Fotografer/ljud
@piano.bobo

Grafisk form
Rami Khalil

Redigering
Rami Khalil

Producent
Rami Khalil

-----------------------------------------

Sponsorer
www.burgerstore.se