Как сварить домашнее пиво без специального оборудования - рецепт

Чтобы сделать пиво в домашних условиях необязательно использовать дорогое оборудование, достаточно иметь пару кастрюль, емкость для брожения, гидрозатвор и градусник. На видео показан рецепт пива для новичков, которые хотят попробовать себя в пивоварении, но пока не готовы потратить на это хобби много денег.

Ингредиенты:

ячменный солод - 1,3 кг;
хмель - 6 грамм для горечи, 6 грамм для аромата;
дрожжи - по инструкции на 5 литров сусла;
вода - 10 литров;
фруктоза (сахар) - 10 чайных ложек.

Рецепт домашнего пива

1. Измельчить солод любым способом (или купить уже измельченным).
2. В кастрюлю объемом не меньше 6 литров налить 3 литра воды, нагреть до 67-68 градусов.
3. Медленно всыпать солод в воду, постоянно перемешивая. Температура смеси должна получиться 62-63 градуса.
4. Снять кастрюлю с плиты и укутать одеялом на 40 минут.
5. За 10 минут до окончания предыдущего этапа закипятить 1 литр воды.
6. Кастрюлю снова поставить на плиту, добавить кипяток. Поднять температуру до 72-73 градусов путем нагревания. Постоянно перемешивать!
7. Кастрюлю снять с огня, укутать одеялом. Оставить на 30 минут.
8. Вернуть кастрюлю с затором на плиту. Нагреть сусло до 78 градусов, постоянно помешивая, пока идет нагрев. Снять с огня и снова закутать.
9. Отдельно нагреть 3 литра воды до 78 градусов.
10. На промежуточную кастрюлю установить дуршлаг. Затор раскутать.
11. Переложить дробину (твердую часть) на дуршлаг.
12. Обычной кружкой перелить жидкую часть из одной кастрюли в другую через дробину (лить на центр) в дуршлаге. Повторить фильтрацию еще 1-2 раза.
13. Дробину промыть еще раз водой, нагретой на 9-м этапе. Вода должна быть температуры 78 градусов.
14. Смешать два сусла (отфильтрованное и промытое).
15. Довести общее сусло до кипения.
16. В отдельной кастрюльке небольшого объема довести до кипения немного воды. Положить кусок марли (30x30 см) и простерилизовать 5-10 минут.
17. На 20-й минуте варки добавить 6 грамм хмеля.
18. На 70-й минуте варки добавить вторую партию хмеля для аромата (6 грамм).
19. Накрыть кастрюлю крышкой, снять с плиты, охладить в раковине до 50 градусов.
20. Перелить сусло в бродильную емкость через лейку.
21. Охладить до температуры 20-30 градусов.
22. Добавить пивные дрожжи.
23. Установить на емкость гидрозатвор.
24. Перенести сусло на 10-12 дней в темное место с комнатной температурой.
25. После завершения брожения перелить самодельное пиво пиво в чистые бутылки. Наполнять на 2-3 см ниже горлышка.
26. Добавить в каждую бутылку фруктозу (сахар). Закрыть крышками.
27. 5 дней выдерживать бутылки при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 3-4 недели.

Страница с рецептом домашнего пива на сайте http://alcofan.com/kak-svarit-pivo-v-...

Алексей Волгоград пивоварение    / @lastkentos