Бочковые Помидоры в Банке Холодным Способом (Barrel Tomatoes)

Помидоры можно засолить так, что по вкусу они будут как бочковые (Barrel Tomatoes). Чтобы такие получились их солят холодным способом. Вначале несколько дней они находятся в тепле при комнатной температуре. За это время они квасятся и солятся. Затем их убирают в холод. Там процесс посола продолжается.

Сегодня посолим их в трехлитровой банке. Хотя таким же способом солят в бочонке и в кастрюле. Для вкуса будем использовать чеснок и разную зелень. Для лучшей сохранности добавим не только листья хрена, но и горчицу. Хранить бочковые помидоры нужно в холоде. Если это банка, то под капроновой крышкой.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:
1400-1500 гр помидоров
1 лист хрена
3 зонтика укропа с веточками
1-2 веточки базилика
6-8 листьев вишни или смородины
1 веточка эстрагона
4-5 зубчиков чеснока
12-14 горошин черного перца
3-4 горошины душистого перца
2 ст. ложки сухой горчицы

Для маринада на 1 литр воды:
2 ст. ложки соли
1 ст. ложка с горкой сахара
(на 3-х литровую банку идет примерно 1200 мл рассола. Я готовлю на 1500 мл, то есть пересчитываю)

Ingredients for a 3-liter jar:
1400-1500 g of tomatoes
1 sheet of horseradish
3 umbrellas of dill with twigs
1-2 sprigs of basil
6-8 cherry or currant leaves
1 sprig of tarragon
4-5 cloves of garlic
12-14 peas of black pepper
3-4 peas of allspice
2 tablespoons of dry mustard

For the marinade per 1 liter of water:
2 tablespoons of salt
1 tablespoon with a hill of sugar
(about 1200 ml of brine goes to a 3-liter jar. I cook for 1500 ml, that is, I recalculate)

Другие рецепты приготовления бочковых помидоров смотрите на моем блоге "Секреты домоводства" в этой статье https://sekreti-domovodstva.ru/pomido...

Вкусные рецепты заготовок на зиму (варенье, соленья) в плейлистах нашего канала    • Заготовки на зиму  

#помидорыназиму #бочковыепомидоры #заготовки #секретыдомоводства