ON FAIT COMME AU RESTO... ENTREE + PLAT + DESSERT

INGRÉDIENTS :

OEUFS MIMOSAS

6 Œufs cuits
2 Cs de mayonnaise
Persil
Sel
Poivre

DÉCORATION

Frisée fine
Fleurs comestibles

PLAT

SAUMON CONFIT, SAUCE A L'OSEILLE

1 Litre d'huile
Thym
Laurier
Saumon

SAUCE

2 Cs d'huile
20 g de beurre
3 Echalotes ciselées
5 cl de vin blanc
20 cl de fumet de poisson
2 Cs de crème fraîche épaisse
1 Belle botte d'oseille

Ce plat peut être préparé à l'avance. Le Saumon peut rester dans l'huile tiède.
La cuisson à basse température permet d'attendrir les chairs, de conserver toutes les saveurs et de préserver surtout toutes les qualités nutritives d'un produit.

TARTELETTES FINES AUX POMMES

Pâte feuilletée
Pommes
compote de pommes
Four 180° pendant 18 minutes.