パルマハムを料理に活かす

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北村光世流パルマハムの楽しみ方
「パルマハムを料理に活かす」

ハーブ・料理研究家であり、「自然と共に作られた食品をできるだけ良い状態で食べる」をテーマに活動してらっしゃる北村光世氏。イタリア・パルマの郊外に家を持ち、日本とイタリアの食文化の交流に力を注いでおられます。そんな北村氏に、パルマハムをもっと身近に感じられる食べ方を提案して頂きました。

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◆パルマハムについて◆

北イタリア パルマの丘陵地帯で、伝統製法に則って職人が手作りするパルマハム。地域独特の自然条件と職人の根気強い手仕事が高品質なハムを作り出し、古代より美食家を魅了してきました。原材料は厳選されたイタリア豚と天然塩、空気、そして時間だけ。添加物は一切使用しない100％ナチュラルな食品です。

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www.parmaham.org
  / parmaham.jp  

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