Agnello aggrassato S3 - P68

Quella che vi diamo qui di seguito è una ricetta di carne molto saporita e semplice da fare. Un piatto che affonda le sue radici nella cucina siciliana che come si sa è ricca di tradizioni e pietanze incredibilmente gustose. L’agnello aggrassato è un secondo in umido che ricorda un semplice spezzatino, servito con le patate che andandosi a sfaldare creano quasi una crema intorno alla carne.

In questo caso come nei tempi antichi si utilizza lo strutto e non l’olio.

L’Agnello aggrassato in quanto piatto della tradizione regionale italiana può subire delle piccole modifiche che possono essere apportate dalle varie famiglie che lo preparano. Ciò che resta essenziale è che si tratta di un piatto rustico e gustoso, dove fondamentale è la cottura lenta e uniforme che rende la carne d’agnello moto morbida.

È una ricetta che si prepara in genere nel periodo di Pasqua, ma è talmente semplice che spesso si usa prepararla anche per una classica domenica in famiglia.

► Ingredienti per preparare l'agnello aggrassato:
Coscia di agnello disossata 1 kg
Patate 500 gr
Cipolle 120 gr
Pecorino Romano a piacere
Strutto 60 gr
Vino rosso 100 ml
Brodo vegetale q.b.
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

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